泡菜腌制方法:一整颗的大白菜去掉根,顺着从中间切成两半,用少量的盐腌制12个小时,用清水冲洗干净,把水挤压出来备用,锅里加300克的水,然后加100克的汤圆粉,给小火不断搅拌慢慢熬成糊状《不用熬开锅》另用一个碗,碗里加粗的辣椒面200克,细的辣椒粉50克调色,盐20克,姜末一小勺,蒜末或蒜泥两小勺,白糖100克,以下几样可以随意放或不放,牛肉粉两小勺,苹果和梨丝各一捏,虾酱一小勺,韭菜丝和萝卜丝各一捏,搅拌均匀,均匀地抹在每片的白菜片里,装在密封好的保鲜盒或什么容器里按平,放在温度低的地方,2-3天就可以吃了,如果想吃酸一点的就等到20天之后再吃。
提示:泡菜腌制2天亚硝酸盐最低,7天亚硝酸盐最高,20天之后亚硝酸盐就分解消失了,就放心吃吧。来自2015-11-23养生堂视频和笔记:沈琳,冯双庆,泡菜的腌制方法,怎样腌菜。
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