用筷子和均匀~~~完了过后可不是你躲懒的时候哈!
还有很多准备工作的哦~
买了两元钱的魔芋~这里我要讲一哈,我觉得如果有人吃不来魔芋,可能他是没有吃过好吃的魔芋。因为魔芋时间煮的太短,不够入味是真的不好吃~(包括烤烧烤,没有考入味也是无法接受的!)
我把魔芋切成了这种长方体。不像正方体那么厚实,不容易入味。但是又比较大,不至于吃的时候不好夹起来。(我是不是hin聪明~)
p.s. 还有一种更好吃的办法,就是雪魔芋。像冻豆腐一样。会变成很多小细孔,非常吸味~
需要头一两天先把魔芋冻成冰块。
切几个青椒,我切的滚刀!绿幽幽的,搭配起来,又好看又好吃~~
老姜洗干净,切片!
蒜子,我这里用的是独蒜。容我多说一句,为什么用独蒜~因为我觉得独蒜更好吃,重点是比那种小瓣的蒜子更好剥。独蒜我都是洗一洗,然后用菜刀拍一下,破开的蒜子,非常好剥皮皮。然后切碎了事~~~
还有大葱。大葱去头,把尾巴上比较老的叶子丢了,一些焉了的叶子也清理干净,然后洗一洗,切成段。
香料:我这次用了桂皮,白蔻,八角,山奈,香砂,甘草,香叶,小茴香。
装在一起,加一大勺豆瓣酱。
我们老家做菜特别喜欢泡姜泡海椒(酸姜酸海椒)有的菜只放酸姜酸海椒,不放豆瓣。所以泡姜泡海椒在我心里有豆瓣无法取代的地位~!!所以我们家资格的做法就是要加点剁碎的泡姜泡海椒~OK~心满意足!!
洗干净切成丝,这刀功是撇了点,将就看一哈,切的很辛苦滴~
如果你不是很想吃姜丝,也可以切片,没有那么容易吃到。
这些都准备的差不多了,鸭子肉也差不多腌制好了,就可以开火了哈!
锅儿烧辣了,就可以倒菜籽油了~~倒多少油取决于你的鸭子有多肥!!太肥了,就少倒点赛~~哈哈哈。。菜籽油这么香,做川菜没得理由用其他油的。。。你问我用哪个牌子,自己看图咯~~我是不得打广告的哈~~
把这满满的一碗大料倒下去!满满的正能量~~
翻炒到pong香pong香的时候就可以了。
这个时候就把腌制好的鸭肉也倒进去爆炒
一定要爆久一点,把油全都炒出来,鸭子才香。
然后,就是一个绝招啦~~
就是加点醪糟,甜甜的米酒香!经过高温,和菜产生了奇妙的化学反应!就更加的香了~~~~
翻炒一下,倒入准备好的魔芋块,爆炒一下~~~
倒入半瓶啤酒~一般一只鸭子我倒一整瓶,半只就倒半瓶。
这个时候我会切点小米辣~~(这个看个人哈,我吃的辣~)
等时间差不多了,锅里的汤汁还剩大概一半,把小米椒加进去。
把姜丝也加进去,翻炒一下。
(后面我又追加了几颗小米辣和一丫姜!重口味!没得办法的!)
然后加入青椒。
大火收汁,留一点点汤汁就够了哈!~~然后青椒也差不多的时候,尝一哈魔芋的味道,就可以了!
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