- 我正在参加大成【晒出你的传（拿）家（手）菜，送金龙鱼全年用油和破壁机焖烧罐组合！】
自从我家胖先森做了大盘鸡后再也没有下馆子点过这道菜了，改良后的大盘肥肠鸡更加软烂入味，符合四川人的辣椒胃，用快锅烹饪缩短时间，香辣顺口。因为好吃，在家做饭的菜色一定要是够味下饭的大菜，不能将就！ -
你吃肉，我整土豆！土豆绵软翻沙，好吃的狠！
- 材料准备：
鸡肉切块
肥肠切段
土豆滚刀切大块
洋葱、二荆条提味
香料、郫县豆瓣、鲜辣椒酱、蒜片、子姜适量
头抽适量
刀削面或者白米饭随喜
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川菜最离不开的就是郫县豆瓣和鲜椒酱，提味增色，看到就有食欲！
- 步骤:
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热锅冷油入蒜片、子姜、香料、各种豆瓣炒香后加入鸡块、洋葱、青椒翻炒。
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再加入肥肠，最上层铺上土豆，加适量头抽增鲜。
[我家做菜喜欢用头抽，觉得要香些又没那么咸]
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盖锅高压20分钟。
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开锅验货，软硬凭牙口自行判断（高压时间可以根据爱好自行改变）。
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肉整完了，煮上点刀削面。汤汁拌面，不好吃你来找我，入味的不要不要的！！！
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这样的川味做法适合爱辣口的朋友，喜欢吃扎实口感的可以选择炒煮的方式而不是压力锅压。
- 小贴士：
要快要耙糯入味就选择用快锅烹饪（传统高压锅声音太吓人操作危险不推荐，狠推菲仕乐压力锅，快速安全地锁住食材水份）；同样如法可以炒制大盘鸡
如果喜爱吃青椒和洋葱，可以在完成菜品后回锅炒制（压力锅会将两个物种融化，我们就是用来提味的）
土豆放在最上层是为了保证它及其入味绵软又不会化掉
发完，快手方便，随时都可以做起来！
3 天前
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