老家买的资格土鸡,肉质板实,这个腿腿单独拽下来拿来凉拌的,好巴适!
鸡宰成块,这是半只的量哦!
我用的笋子是婆妈去蜀南竹海耍买的干笋子泡发的!
菜市场也有泡好的哈!或者买新鲜的,笋子要过下水不然会有苦味哦!切成方块备用。
鸡爪洗净去指甲
配料:老姜,葱,蒜,花椒
我选择的是这种小芋儿,没有改刀。
烧一锅水,把鸡肉鸡爪倒进去过一下水就捞起来,把水沥干。
热锅加入适量的菜油,把鸡和鸡爪一起倒下去炒,加入葱,姜,蒜,花椒一起爆
水份炒干后!加入料酒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣,一包烧鸡公作料一起小火炒制
把笋子倒下去炒下,然后加适量的水!
待水烧开后直接倒入高压锅,加入芋儿,压16分钟
成品,看到都又饿了
打的原汤碟:加入蒜,香菜,小葱,蚝油,鸡精,味精即可
芋儿比肉都好吃,又耙又糯
笋子有些有点点老,不过也挺好吃
这个鸡爪放到嘴里,一抿就化超级入味,好好吃
这个大鸡爪就更安逸了!好糯哦!巴嘴巴嘴的香
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