焦皮肘子，真不是很难的一道大菜

• 肉，人类永远离不开的食物。无论是上至国宾的晚宴，还是下至民间的家常菜，肉永远占据了主导位置。而在中国，猪肉似乎在肉类中尤为受欢迎，一方面是相对于牛肉和羊肉，猪的生长周期短，价格相对来说更为便宜，易被更多人接受；另一方面汉族作为农耕民族，自古身体内缺少油水，猪肉内的油脂很好的起到了补充作用
  
  在中式菜系中，猪肉的烹饪方式也是最为繁多的，其中被大家所津津乐道的有红烧肉，东坡肘子，鱼香肉丝，梅菜扣肉，黄豆猪蹄；不但如此，猪的内脏，肚子，大肠，肝，脑等物，也常常经过精细烹饪，变成饭桌上的佳肴
  
  说了这么多是不是有点饿了，现在我就来教大家做出简单的猪肉大餐：焦皮肘子
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• 绝不失手的炒鸡好吃的肘子向你跑来了
  
  肘子，一个。姜片，几片。大蒜，两颗。豆瓣，一大勺。山奈，一个。八角，一个。香叶。两片。桂皮。少许。白砂糖，少许。香葱，2根。芹菜，一根。盐，少许。老抽，适量
  
  不要看到这么多材料就以为这道菜很难，其实很简单的哦
  
  =步骤=
  
  ❥ 五花肉冷水下锅，下几粒花椒，一点儿料酒，煮断生，我煮了十多分钟。
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• ❥ 肘子晾凉之后，均匀得抹上老抽
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• ❥ 锅里面倒入适量油，然后下入肘子炸，炸到皮上起泡泡。小火慢慢炸哦，我炸了十多分钟呢。
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• ❥肘子炸好之后，把肘子放入盆子里面，锅里面留少量底油，然后下入各种香料，姜丝，蒜片，花椒粒，豆瓣一起翻炒一下，炒出香味。（香料不要多了哈，不然会压住肉的味道呢）
  
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• ❥ 把炒好的料倒在肘子上面，然后上锅蒸，大火烧开之后，中火蒸3小时左右。用筷子插一下肉，这样判断肘子耙了没有哦！！
  
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• ❥ 看嘛，这就是蒸好的肘子，看着就耙奴奴的哦。
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• ❥ 把蒸好的肘子放在盘子里面！
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• ❥ 把蒸出来的汤汁倒入锅内烧开，用漏勺把渣子打去，加盐，胡椒，一点点糖，鸡精调味，撒入葱花和芹菜花，最后勾入水芡！装盘的时候，撒点儿小米辣做装饰，妥妥的。
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• ❥ 有没有觉得很诱人呢？看起来安逸，吃起来更安逸。猪皮胶原蛋白满满，吃了觉得脸上都变得Q弹多啦。
  
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