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焦皮肘子,真不是很难的一道大菜
寂寞在繁衍
>《美食》
2017.10.28
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肉,人类永远离不开的食物。无论是上至国宾的晚宴,还是下至民间的家常菜,肉永远占据了主导位置。而在中国,猪肉似乎在肉类中尤为受欢迎,一方面是相对于牛肉和羊肉,猪的生长周期短,价格相对来说更为便宜,易被更多人接受;另一方面汉族作为农耕民族,自古身体内缺少油水,猪肉内的油脂很好的起到了补充作用
在中式菜系中,猪肉的烹饪方式也是最为繁多的,其中被大家所津津乐道的有红烧肉,东坡肘子,鱼香肉丝,梅菜扣肉,黄豆猪蹄;不但如此,猪的内脏,肚子,大肠,肝,脑等物,也常常经过精细烹饪,变成饭桌上的佳肴
说了这么多是不是有点饿了,现在我就来教大家做出简单的猪肉大餐:
焦皮肘子
绝不失手的炒鸡好吃的肘子向你跑来了
肘子,一个。姜片,几片。大蒜,两颗。豆瓣,一大勺。山奈,一个。八角,一个。香叶。两片。桂皮。少许。白砂糖,少许。香葱,2根。芹菜,一根。盐,少许。老抽,适量
不要看到这么多材料就以为这道菜很难,其实很简单的哦
=步骤=
❥ 五花肉冷水下锅,下几粒花椒,一点儿料酒,煮断生,我煮了十多分钟。
❥ 肘子晾凉之后,均匀得抹上老抽
❥ 锅里面倒入适量油,然后下入肘子炸,炸到皮上起泡泡。小火慢慢炸哦,我炸了十多分钟呢。
❥肘子炸好之后,把肘子放入盆子里面,锅里面留少量底油,然后下入各种香料,姜丝,蒜片,花椒粒,豆瓣一起翻炒一下,炒出香味。(香料不要多了哈,不然会压住肉的味道呢)
❥ 把炒好的料倒在肘子上面,然后上锅蒸,大火烧开之后,中火蒸3小时左右。用筷子插一下肉,这样判断肘子耙了没有哦!!
❥ 看嘛,这就是蒸好的肘子,看着就耙奴奴的哦。
❥ 把蒸好的肘子放在盘子里面!
❥ 把蒸出来的汤汁倒入锅内烧开,用漏勺把渣子打去,加盐,胡椒,一点点糖,鸡精调味,撒入葱花和芹菜花,最后勾入水芡!装盘的时候,撒点儿小米辣做装饰,妥妥的。
❥ 有没有觉得很诱人呢?看起来安逸,吃起来更安逸。猪皮胶原蛋白满满,吃了觉得脸上都变得Q弹多啦。
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