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现在虽然已经是秋天了,但是气温是居高不下,所以这个时候就需要来上一份凉拌菜了,说到凉拌菜,那就要说说腐竹了,在诸多的凉拌菜中,都是能够添加腐竹来增味的,而且腐竹自身也能做成一道凉拌菜,腐竹除了做凉拌菜意外,还可以做成麻辣、可以炒菜等等,可以说腐竹是一个非常好吃、用途很广,而且又非常便宜的食材,这么便宜又好吃的食材可不多见,所以小编每年都要囤上一些,用来炒菜、凉拌以及做成小零食。
泡腐竹时,可别只加水,还要多加一点它,腐竹才会软而不烂
腐竹是一种豆制品,为了方便保存,所以将其完全晒干,可以说是没有一丝水分的,因此腐竹本身是很轻的,加上单价也不高,所以腐竹就非常便宜了。既然说到了腐竹,那就不得不说腐竹的泡发了,毕竟腐竹不能干吃,不管是哪一种做法,都是需要将腐竹泡发之后,才能继续进行下一步的,毕竟干腐竹不能做菜吧。说到泡腐竹,那小编有话说了,很多人泡腐竹的时候,只会加水泡,这样真的行吗?
经过很多人的实践,只加水泡确实是可以的,很多人也是这样做的,但是不知道大家发现没有,如果只用水的话,那么泡出来的腐竹就很容易烂了,所以在泡腐竹的时候,其实只加水可不行,还要加入一点食盐,这样泡出来的腐竹才会软而不烂。还有就是泡腐竹时,不要用热水,也不要用冷水,而应该用温水,热水泡的太烂,冷水泡得不够彻底,所以温水加盐才是泡腐竹的最佳之选。
【泡腐竹的方法】
第一步:将腐竹掰成小段,在容器内加入温水,放入两勺盐,搅拌均匀,将腐竹放入其中浸泡,浸泡的时候,如果害怕腐竹会浮起来导致浸泡得不够彻底,那么可以用一个小店容器将腐竹压住,这样腐竹就无法浮上来,会一直沉在水滴,那么腐竹就能够彻底的泡发了。再就是腐竹不要长时间浸泡,因为腐竹本身是会一直吸水的,如果一直浸泡,那么腐竹就会越泡越大,最后也会炮烂。
第二步:腐竹泡好之后,还可以将腐竹切成长度差不多的,毕竟在掰断的时候,是为了让容器能够充分的装入腐竹,那么在泡发之后,就可以进行改刀了,将其切成长度差不多的样子,接下来是凉拌还是炒菜,就看个人的喜好了。
以上就是泡腐竹的方法了,在泡腐竹的时候,只加水可不行,那样容易泡烂,加上一点食盐,那么泡出来的腐竹才会软而不烂。
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