这食材是名副其实的“锌库”
佛手瓜是一种南方地区多见的家常食材，一个个如同并拢的佛手，形象逼真。佛手瓜口感清脆，营养丰富，特别是对于家中的老年人、孩子有着难能可贵的益处，故佛手瓜又被称为“千金瓜”、“寿瓜”。这食材是名副其实的“锌库”，含铁是南瓜4倍，一家人都要多吃。首先，佛手瓜是含锌离子特别丰富的食材，这对于家中的孩子、男性及老年人都具有举足轻重的好处。此外，佛手瓜钙含量比黄瓜、冬瓜高2倍；含铁是南瓜的4倍、黄瓜的12倍。
此外，佛手瓜还含有丰富的维生素C、维生素B族、维生素A、膳食纤维素及多种微量元素。今天，咱们就用佛手瓜来做一道经典的家常菜，佛手瓜炒肉。我们在家做菜，除了味道之外，营养搭配也非常重要；所以在这道菜里面还搭配了胡萝卜、水发木耳这2种重要配料。胡萝卜是胡萝卜素含量最丰富的食材之一，水发木耳含有丰富的木耳胶质，是一种润肠通便的好食材。这对于家中的孩子、电脑族及老人都是非常有利的。
主料：佛手瓜1个约330克、精肉或精五花肉150克
配料：水发木耳30克、胡萝卜30克、葱5克、姜5克、蒜5克
调料：植物油30克、酱油15克、料酒10克、清水30克、盐2克、白糖2克（可选）、味精或鸡粉2克（可选）
说明：所有标注“（可选）”用料，请根据个人爱好自由选择。
1、选用鲜嫩佛手瓜1个，约330克，清洗干净外皮，对称切成4条，去除佛手瓜种子。先斜刀把每条切成大段，再改刀成菱形片。提前泡发水发木耳1小把，约30克，清洗干净后撕成小朵。胡萝卜1段，约30克，清洗干净后也切成菱形片。
2、根据个人爱好，选用精猪肉或精五花肉150克，切成薄片。精五花肉又叫做外肋肉、上五花肉，是紧贴猪肋骨的那部分，三层五花分明，几乎没有多少肥肉，是炒菜的最佳选择。切葱花5克、姜片5克、蒜末5克。
3、先干烧一下锅体，把锅体温度提高上来之后，再倒入植物油30克，瞬间油温就会达到四成热。下入切好的肉片，小火滑炒变白。下入切好的葱花5克、姜片5克、蒜末5克，炒出香味。淋入酱油15克，小火炒出酱香味道，去除一下酱油的豆腥味。烹入料酒10克，浓香四溢。把切好的佛手瓜片、胡萝卜片、水发木耳小朵一同下入，淋入清水30克。开大火，快速翻炒断生。
4、调入盐2克、白糖2克（可选）、味精或鸡粉2克（可选），再次快速翻炒均匀。停火，把做好的佛手瓜炒肉盛入浅盘，趁热上桌享用。适合全家老小的食材，是名副其实的“锌库”，含铁是南瓜的4倍。
1、如果喜欢吃清口菜，去除调味料里面的酱油，把食盐的用量调整为3克，做成清口菜，光亮如鲜，也是不错的选择。
2、佛手瓜、水发木耳、胡萝卜都不太能吃火，翻炒10余秒断生即可，切记别炒过了，掌握好火候。
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