小时候每到做饭时,在泥土砌成的柴火灶旁,听着劈柴声、炒菜声,是咱无锡人最幸福的时刻。最喜欢给妈妈打下手,坐在灶门前给母亲添柴烧火,然后时不时吞着口水,伺机还偷上几嘴。
似乎在现在的生活中渐行渐远,只是那入口醇香的味道,久久难以让人忘怀......
灶屋四壁被烟熏得黑漆漆,灶屋房梁上挂着腊鱼、腊肉、菜干。
柴火有干的树枝也有稻草,抓一把塞进去,噼里啪啦地就燃开了,大自然的味道也弥漫开来。灶膛前闪烁着的火苗,舔着锅底,也映着妈妈慈祥的脸庞。火燃得旺的时候,在灶膛口窜动着,扑向早已被熏得幽黑的墙面。
烟熏火燎的灶屋,系着围裙的妈妈,大铁锅煮饭,才是家最温暖的味道。
记忆中的炊烟总是跟烤红薯(番薯)联系在一起,放几个番薯放到灶膛里,等飘出饭香的时候,番薯还在接受着火的熏烤,酝酿美味。
等番薯出灶的时候,满满一层灰也抵挡不住它的诱人飘香,顾不了那么多,直接掰开就吃,满口生香,回味无穷。
除了山芋还有考玉米,小伙伴们还记得烤玉米的味道吗?
我最爱吃的是菜饭,现在的煤气灶根本烧不出大灶烧出的那种独特味道,带着锅巴香气!脆!
再配上一块自制的咸肉,美味真的无法挡!
另外各色各样的炖菜!咸鸡咸鸭!想想都馋!
灶台中间还有一口小锅,里面加点水,烧饭的时候可以一起热开可以洗漱用!叫汤锅水!
再看看这些农家柴灶上的必备工具:铜勺(舀勺)、葫芦瓢
双节竹挂筒,就地取材,便捷、实用。
一家之主,灶王爷为大,主管人间饮食,敬供灶台之上。
乘米的升篓
可以刷碗、洗锅的丝瓜筋
加柴火要用到的火钳,烤番薯、玉米都要用到它!
灰扒榔头,清理灶肚里的灰烬,这个历史太悠久了,无锡人结婚仪式上必备之物,有木有~
时间可以改变容颜,却改变不了情怀,柴火灶保存下来的记忆,总是回味悠长。真想回到以前,吃完大灶烧的饭后,踮起脚尖帮着父母洗碗的场景!
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