发现自己也下不了单了，徐志岩立刻给技术人员发了条短信。
徐志岩是好厨师的创始人，这款App提供厨师上门服务。5月中旬，好厨师刚刚进行了一次线上线下的联合推广，但没想到，大量集中涌入的订单让这家创业公司的系统有点承受不住。
这可能正反映出好厨师的服务满足了一部分人的需求：一方面，对食品安全和健康的重视，让越来越多的人开始选择回家吃饭;另一方面，他们又因工作繁忙没时间精心准备一顿正餐。
“这几个月的订单量直线上升，增长率超过了80%。”徐志岩对《第一财经周刊》说。
创业公司或许在管理体系上并不成熟，但徐志岩希望通过“即刻执行力”来弥补：发挥小公司灵活的优势，在发现任何机会和问题时迅速地作出反应。
厨师上门携带的箱子，就是其所说的“即刻执行力”的一个体现。当初，他们决定制作这批箱子时，已经是当天晚上11时，但徐志岩仍然带领团队驾车赶往280公里以外的义乌，连夜与厂家沟通生产细节。
在他看来，技术在互联网时代已经不能帮助创业公司快速构建门槛，大多技术团队现在都能很容易地开发出一个App，与之相比，执行力更能决定竞争力。
在应用商店中，好厨师是最早上线的厨师上门O2O产品。2014年6月好厨师1.0版本上线时，徐志岩还在保洁服务平台e家洁工作。他经常能听到客服对客户说一句话：“对不起，我们的阿姨做不了饭。”
“10个订单中有8个都是要求做饭的，如果不做太可惜了，这是一个巨大的浪费。”徐志岩说。
他开始出现在各个餐馆的后厨，观察厨师的工作状态。这些厨师每天都过着朝九晚十的生活，节假日是最忙碌的时候。此外，他们还要忍受大抽油烟机的噪音，每天面对同样的菜单，制作相同的菜品。徐志岩发现，制作200道菜，是一般厨师每天最基础的工作量。
“厨师做得好，打响的是饭店的招牌。但如果消费者吃得不好，老板骂的是厨师。”在徐志岩看来，传统餐馆和厨师之间存在一种不对等的关系—这意味着，不仅普通消费者需要自己的厨师，厨师本身也有减少工作量、获得尊重以及构建个人品牌等需求。
裴敬坡是好厨师北京劲松店的店长，负责整个朝阳区的业务。之前，他已经在很多餐厅、会所的后厨工作了十几年。“先不说累不累，那种嘈杂的声音就让人受不了。厨师的圈子挺小的，大家觉得这种模式不错。”
北京劲松店这类线下店面充当了仓库和厨师的聚集地，它拆掉了餐馆的房子，将厨师从后厨中解放了出来。一年时间，好厨师已在上海、北京、杭州完成了布点，5月则刚刚进入深圳。如今，在这4座城市，好厨师总共设置了16个店面，基本能覆盖主要区域。
裴敬坡现在每天十点半从家里出发去买菜，对菜市场已颇为熟悉的他基本在20分钟内就可以买完需要的所有食材。11时，他会到下单的顾客家里做饭。进屋之前他从箱子里拿出厨师帽、领结和围裙穿戴好，箱子里还放着生粉等调料。这些都是标准化的服务流程，每一位厨师入职之前都会经过培训。
裴敬坡做好了清蒸鲈鱼、小炒肉、清炒芦笋、香椿鸡蛋和山药排骨汤，经过特别的摆盘之后端到顾客的餐桌上，服务费79元的四菜一汤用了一个半小时。
“很多时候，用户会直接告诉我们菜做得很好吃，和我们一起合影放在朋友圈上。”能够直接获得消费者的反馈，让裴敬坡颇为自豪，这是以前的工作无法直接获得的体验，而这吸引了更多的厨师加入。
相较于其他同类竞争者，好厨师希望招募更多的全职厨师。目前，它共有250多名厨师，其中全职厨师人数为150人。公司给每位全职厨师的薪酬是底薪5000元，再加每单抽成50%，每月平均薪酬在8000元左右。兼职厨师则只有50%的抽成。
这显然是一种更重的模式，也不太符合所谓的“互联网模式”。但服务与产品不同，它不能脱离提供者发生，并且服务的质量差异很大。与保洁相比，有更高技术要求的厨师提供的服务更是难以标准化。
所以徐志岩认为，采用兼职厨师的模式虽然可以节约成本，但公司很难掌控服务质量。相比之下，全职厨师更理解公司的文化，对公司有更深的认同感，也更容易管理。比如公司曾发生过一次旗下厨师忘记订单的情况，徐志岩立马对其进行了罚款，并要求该名厨师与地面推广团队一起上街发传单—如此惩戒之后，这种情况再没有发生过。
为了提高厨师的服务质量，徐志岩还以1.5万元的月薪，挖来了一位五星级会所的主厨，专门负责厨师的考核和筛选。在聘请厨师这个环节，他只提出一个硬性要求：必须在后厨工作了5年以上。因为在他看来，5年是一个节点，工作经验少于5年，是没机会接触后厨核心环节的，也就不能保证所提供的服务的质量。
如今，好厨师已服务了超过3万个家庭，但这还不足以让它盈利。以平均100元的订单单价计算，每位厨师每月需要接100单左右才能赚回5000元的底薪—这样的工作量并不现实，好厨师仍在烧钱“养”厨师。
去年年底完成A轮融资500万美元(约合3099万元人民币)后，公司现在正准备B轮融资。高运营成本注定需要不断注入资金。“对于厨师上门O2O服务来说，好厨师确实是一种很重的模式。但平台建立初期最重要的是建立起品牌，之后再去考虑如何把模式变轻。”好厨师的A轮投资人，光速安振副总裁潘翔对《第一财经周刊》说。等品牌成熟后，好厨师可能会采用厨师分级的平台模式，引入更多兼职厨师，不同等级的厨师也可能采用不同比例的分成。
其实，徐志岩并不打算完全依靠用户订单赚钱，他认为，只要打开了家庭的入口，厨师和用户相处的那两个小时还能够产生更多商业价值。
在好厨师和e家洁之前，徐志岩曾经开过一家广告公司，专门在桶装水上张贴广告。当时，他的客户包括华夏银行、花旗银行。相比桶装水，现在好厨师的到家服务，显然能够产生更直接的广告效果。眼下他的公司正与一家啤酒品牌商讨合作，对方同意免费提供啤酒，而徐志岩可以将这些啤酒以比市场价更低的价格销售给顾客，赚取差价。这只是盈利模式的一种，他相信打开市场之后会有更多的机会涌现出来。
目前，好厨师在北京的单日最大订单量还不到300单，而徐志岩估算的需求量在五六千单。况且，有很多新一线城市还没有被开发出来。下一步，好厨师准备将线下店面的布点扩张到15至20个城市，并将全职厨师的队伍扩充到1000名。
东北是好厨师下一阶段布点的重要区域，通过调研，徐志岩发现那里的用户在家请客时很重视“面子”。成都也同样是开拓重点，虽然那里的餐饮业竞争已非常激烈，看似没有太多机会了，但正如徐志岩所说，“餐馆不能够打麻将啊。”
这个1992年出生的创业者不仅在了解用户的口味，也必须学会如何吊起用户更大的胃口。
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