翻花馓子

​咬一口酥掉渣的馓子好看又好吃，个个酥脆个个香甜，丝丝酥脆丝丝香甜，制作：盆中打入一枚鸡蛋，加入20克白糖，两小勺的蜂蜜，喜欢吃咸口味的放5-6克的盐，加入210克的清水，搅拌均匀，加入面粉一斤，

无铝泡打粉2克，小苏打一克，继续搅拌均匀，搅成面絮状加入玉米油10克。混合均匀之后下手揉成团圆形，面团要多揉，一定揉匀揉成光滑，揉成一个中度软硬光滑面团，盖上盖子醒10分钟，10分钟后取出面团，放在案板上整理下，平均分成3个均等面剂子，然后分别揉匀柔光滑，揉好的面团放入盆中，盖上盖子再醒20分钟，

按板上撒写面粉，取出醒好的面团，擀成长条形状，净量擀薄一点，擀成这样的长形片状，

厚度1枚硬币厚度，边缘不齐用擀面杖推一推，然后用滚轮，切成一条条的形状，没有滚轮就用刀来划，两端不要切通，宽窄度大概面条宽度，切到10个条的时候拉通，拉成长方形的大面片，

全部切完后，上下两端对折过来，调转方向，从一边穿过来，然后用手按压一压实，边缘宽的话切掉一部分，剩下的炸成小麻叶，这样的翻花馓子就做好了，

油温160度下锅炸，下个面片试试油温，面片在4-5秒钟漂起来，这样就可以了。下入做好的馓子生坯，生坯漂起来后不要着急翻动它，炸至底部微微变色，再翻过来，炸这个馓子火候非常重要火候不要太小，中大火炸，这样炸出来的成品才能有酥脆口感，然后复反复的翻面，让这个馓子的颜色更加均匀，大约炸至3-4分钟，看到这馓子表面成金黄色，颜色饱满即可控油出锅，特别的漂亮。