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切土豆丝是刀工入门的必修课,也是煮夫煮妇们在厨房里少不了的一个基本功。要切好土豆丝,只要掌握好了方法,再加上多多练习,每个人都能切出细细的土豆丝来。
下面来看看具体切法和技巧吧.....
食材食谱热量:845(大卡)
主料
土豆 一个
辅料 水 适量
方法/步骤
1
刀的选择:
刀要选择锋利的菜刀,轻重适宜,以自己拿在手上运用自如为原则,重了会手酸,轻了则切起来也很费力。刀要比较薄的那种,最好上下的厚度相差不多的那种。
土豆的选择:
土豆选择大小适宜的,表面比较光滑的新鲜土豆,去皮洗净。
将土豆切成薄片,熟练后可以快速切,不熟练的时候一片一片地切成薄片,越薄越好,尽量切得均匀些,每一片土豆片按照原来顺序依次排列,不要打乱了。
将切好的土豆片在案板上摞成长条,码放均匀,每个地方都不要太厚,如图
左手压住土豆片,右手拿刀将土豆切成丝。
切好的土豆丝放入清水中,以免氧化。
细细的土豆丝切好了。
注意事项
切片的时候尽量切得薄一点;
切好的土豆片一定要按照顺序均匀排开。
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