如何做一盘好吃的糖醋肉？

文/摄影 蕾拉

虽然我天天嚷着要减肥，

但很奇怪，

每天脑袋里都会冒出许多想吃的美食。

虽然，他们热量很高，

但，总是无法抗拒。

最近在看些有趣的餐饮杂志，

刚好翻到糖醋肉的内容，

还有些有趣的小故事。

当然，你们是来看菜谱的，

我就不浪费时间去抄袭那些小故事了。

说起来，大厨们的糖醋肉好像都选用五花肉；

我纠结很久，算了，我还是决定用瘦的。

结果，GOOD！依旧美味。

试试吧，做一盘好吃的糖醋肉很简单！

FOOD & COOK

最美还是家常菜 之

糖醋肉

食材 INGREDIENTS

【主料】 

猪肉（瘦）1块  500克

油   500毫升

【辅料】

大葱      半根

生姜      1块

绿豆淀粉  100克

【调料】

糖    4汤匙

米醋  4汤匙

酱油  1/2汤匙

料酒 1/2汤匙

盐  1茶匙

淀粉水  50克

做法 COOKING

步骤一

材料备齐后，猪肉切成0.5~0.8厘米的厚片，记住，是厚片哦；

步骤二

葱姜切末备用；

步骤三

绿豆淀粉放入碗中，缓缓加水，浓稠的糊状；

步骤四

将肉片放入淀粉糊中均匀的挂糊；

步骤五

油倒入锅中，烧至8成热，逐一下肉片炸制。炸三遍，

第一遍定型，第二遍有气泡，第三遍气泡无，就差不多了；

步骤六

炸好后的肉略呈金黄色，沥油捞出；

步骤七

炸肉期间，兑糖醋汁，将葱末、姜末、

白糖、酱油、料酒、盐依量放入碗中拌匀；

步骤八

炒锅入底油，烧至冒烟后，迅速倒入酱汁烧至粘稠后，

放入肉片，翻炒至肉片均匀裹满糖醋汁，装盘即可。

小提示

1、没有放蒜，个人喜好，喜欢加蒜的可以再放；

2、糖醋比例1:1，放的是米醋，不是陈醋哦；

3、复炸三遍，三遍，记得是三遍！

4、最后，一定会有人问绿豆淀粉的问题，多家家庭用的都是玉米淀粉。区别是绿豆淀粉吸水性小，用玉米淀粉炸很容易黏连。至于哪里有卖，不用我说了，互联网时代，你懂的。