食 材
豆腐1块
瘦肉300g 淀粉2调料勺
郫县豆瓣2调料勺 生抽2瓷勺
大蒜4瓣切片 花椒10几粒
小葱2根 生姜4片 水2~3碗
鲜的小红绿椒各5个 盐0.5调料勺
调料平勺:调味罐配的小勺子平勺 约5g
瓷勺:家用的喝汤陶瓷勺平勺 约10~15ml
做 法
辣椒鲜姜切丝,小葱切细段,
大蒜4瓣切片,豆腐切块儿。
肉切片,裹上淀粉备用。
当然里脊肉最嫩啦~不过没有也没关系,
裹上淀粉的肉片嫩滑无比!
锅入2瓷勺油,开中火,
加入所有的蒜片、花椒、
郫县豆瓣 和 生抽 炒香,
炒香后加入2~3碗水,烧开。
水量根据你的食材量调整,比例如下图。
水开后放入已经裹上淀粉的里脊肉,
豆腐也一起放进来一起煮,更入味。
放完豆腐放辣椒和生姜。
此时保持中大火,煮3分钟左右可以了。
出锅前加盐调味即可。
看起来怎么有点儿酸汤肥牛的既视感啊!
感觉自己棒棒哒!
要点
豆腐选择嫩的,刚下锅煮的豆腐别动,怕碎。
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