香橙排骨

肉松君进入幼儿园后，我最享受的便是他放学时等在校门口，接出孩子，大手牵小手，哼着儿歌，一起去附近的超市买当天晚上的食材，场面相当其乐融融。

买菜时告诉小人儿这是什么菜那是什么菜，不同的蔬菜应该和什么食材搭配最好吃。他听的入神我也讲的有味儿，不知不觉就做了生活教育。

买回新鲜的食材，厨房中一起玩，摘菜洗米，不一会儿准备妥当，该入电锅的入电锅，该进蒸箱的进蒸箱，这边早上已经在炖的汤羹也快要做好。等到孩子爸爸回来，一桌有肉有菜有鱼，荤素搭配营养均衡的晚餐刚好上桌，一家人围坐饭桌，边吃饭边说说今天发生的好事，即使白天发生了多少糟心的事，这一刻也烟消云赞，发自内心的幸福熨帖。

作为一个三十年资深的吃货宅来说，早就没什么能够挑逗起我的味蕾了，倒是家里几口人吃饭时的神情——不仔细观察，你都不知道吃个饭还能给他们解放出无穷天性，喜怒哀乐得高深莫测，绝对能够充分调动起我精进厨艺的决心和动力！

所以呢，一家人一起吃饭是对生活的奖励，也是对生活的一种期待，是想要爱一个人时源源不断想要靠近的亲密，是足以拯救一个吃货宅的秘密武器。

当然了，如果多一道香橙排骨下饭，更妙！只吃肉总有人嫌腻，但是橙皮的加入就让这道纯肉菜转身变成了“小清新”，男女老少都抢着吃！这么受欢迎，还不是因为它是水果味的肉肉！

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下饭菜 | 香橙排骨

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食 材

橙皮 半个

排骨 500g

葱/姜/蒜 适量

糖 适量

醋 少许

盐 少许

材料完备

一分钟视频包教包会

详细步骤双手奉上

第一步：

橙皮洗净，去白皮，只留黄色皮部分切丝

第二步：

排骨洗净，加葱姜蒜、料酒和盐少许，腌制3小时

第三步：

热锅热油，将腌制好的排骨入油锅中火炸透，沥干油待用

第四步：

留底油，放入适量冰糖，炒糖色

第五步：

将炸透的排骨倒入锅中，加橙汁、醋、酱油适量，均匀上色后盛出即可

这道菜是从粤式菜中的咕咾肉中得到的启发，想着红烧肉是不是可以加入水果的元素进行改良，在橙子之前曾经尝试过苹果、青柠等。但加入橙皮后的红烧排骨既保留了原来红烧排骨的香味，又因为橙子的加入让排骨充满了浓浓的果香味，还能够解了猪肉的油腻。

橙皮加热会有些微苦，因此在处理橙皮时，一定要将白色部分全部去除。而用少许盐来清洗橙皮，可以将橙皮上的蜡洗干净，可以放心食用哦。

排骨腌制这一步比较重要，可以让排骨更加入味。入锅炸制时，因油温比较高，为可能会有很多油溅出，所以要做好防护哈，炸到排骨表面比较干的状态就可以。然后转为小火，加相应的调料，让排骨充分入味。