京酱肉丝酱香味十足，实在太好吃了

京酱肉丝是一道知名度很高的京菜，选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，

用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。

成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。

用夹饼、千张豆皮或者直接用生菜包着啃，都超级满足的。

用料

猪里脊肉200克、甜面酱2勺、油、盐、白糖、白胡椒粉、啤酒或料酒、生抽、老抽、生粉、陈醋、鸡精、大蒜、芝麻油适量。

京酱肉丝的做法

1、里脊肉切成细丝。如果不太会切的，可以把肉丢冷冻，冻硬一些就好切了。

2、把肉丝装碗里，放一点盐、白糖、白胡椒粉、啤酒或料酒拌匀基本入味起，然后再放生粉下去上浆后再倒一点食用油下去搅拌均匀。放15分钟腌制入味。

3、锅里放油，油热后，把肉丝放入，快速用筷子划散，然后炒至变色后盛出备用。

4、用一个小碗，放入一点白胡椒粉、白糖、生抽、老抽一点点，陈醋、一勺啤酒或料酒，再放入一些水，搅拌均匀备用。

5、锅里留一些底油，放入切碎的大蒜爆香，然后再放入甜面酱爆香。

6、再把之前配好的料汁倒入，一直搅动。

7、到料汁已收的差不多，一直吐泡泡时把炒好的肉丝倒入，翻炒均匀。

8、关火后，放一点鸡精和芝麻油拌匀。

9、装盘。随意搭配自己喜欢的配菜即可。