大虾大家都喜欢吃，最普通的就是做油焖大虾，这道菜虽然好吃，但是吃多了也会腻，我今天教大家做的这道虾叫做金丝虾球、顾名思义就是金色的，用什么来做金色的呢就是用我们平时吃的鸭蛋黄，相信大家一定没有做过这样的一道菜，真的是非常好吃

食材主料

大虾300克、咸鸭蛋4个、

配料

料酒10毫升、白胡椒5克、盐5克、生粉50克、黄油5克

做法

1、首先我们把大虾去皮，在虾的后面划一刀用牙签去除虾线，用干净的布或者厨房纸擦干水分，因为一会要过油不要有水。

2、把擦干水分的虾仁装入碗中，加入1勺盐、10毫升料酒、1个鸡蛋清、5克白胡椒粉。

3、在加入20克生粉，用手轻轻抓匀，不要把虾抓散了，腌制10分钟备用。

4、腌制10分钟后，把虾仁两面都沾一下淀粉摆好等待下锅。

5、锅中倒入油，油温6成热的时候下入裹好生粉的虾仁，大火炸。

6、锅中虾仁炸至表面金黄后，捞出来装盘。

7、锅中再开大火，把油温烧至8成热，微微冒烟下入虾仁，在复炸一次，炸至表面酥脆后捞出备用。

8、锅中留少许底油，加入5克的黄油炒化开，在加入咸蛋黄4个，把蛋黄用小火炒散炒开。

9、锅中咸蛋黄炒散了后，加入炸好的虾球，大火翻炒让每个虾球都能包裹上咸蛋黄，这一步大火炒30秒即可出锅装盘，这样一道既好吃又营养的金沙虾球就做好了，小伙伴们有学会吗。

小编贴士

1、虾线开背的时候不要切太大了，更不要给切断了虾，能取出虾线即可。

2、炒虾的时候一定要用大火，这样虾球炒出来更好吃。

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