大家有没有发现，
有些早餐店会在煎蛋时加点水？
这样煎出来的蛋不但不容易变焦
而且十分鲜嫩好吃！试试下面这个办法吧！
煎 蛋
1、先用中火热锅，锅里什么都不放，把锅烧得很烫很烫，放一点点油，再放一点点盐（可以防止油花四溅）
2、把鸡蛋打入一个碗内（不要直接放在锅内）
3、再把碗内的蛋倒入热锅中（锅内虽然是冷油，但锅的温度仍然很高），即刻关小火，可避免鸡蛋被烧焦
4、此时，蛋黄还不熟。先撒上两勺热水，盖上锅盖，1分钟后当蛋清有些凝固时，再往鸡蛋上撒上两勺热水，即刻盖上锅盖。
5、可不要小瞧两勺热水，它会让煎出的鸡蛋外形完好，蛋黄将近凝固。经过高温焖煮后的鸡蛋鲜嫩美味，然后小火持续煎1-2分钟，蛋黄熟了后撒上调料即可起锅。
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