在外面吃烤鱼太贵，不如自己在家做干净又卫生，其实做起来也很简单，饭店烤鱼一般是用鲢鱼或者用黑鱼，但是这两种鱼都比较大，一般家庭用的烤鱼都是鲈鱼或者鳜鱼，肉质比较细嫩，鱼刺也比较少，小编建议大家烤之前腌制的久一些，一般要超过1个小时，这样比较好入味的。自己在家做烤鱼配菜可以随便选，家里有什么放什么就可以的。

食材

主料

鲈鱼1条、姜10克、大蒜1头、干辣椒3克、花椒3克、番茄1个、洋葱1个

配料

郫县豆瓣酱10克、盐5、豆豉5克、孜然粉3克、五香粉3克、蒜粉3克、姜粉3克、食用油适量

做法

1、把鲈鱼洗净，再背部切深刀，一面三刀左右即可，放入盘中备用。

2、碗中倒入蒜粉3克、姜粉3克、五香粉3克、孜然粉3个，倒入10毫升食用油，搅拌均匀备用。

3、把调好的料汁，用小刷子刷到鱼身上，前后都刷均匀，鱼腌制1个小时。

4、铁锅中加入少许食用油，把番茄片铺到锅底。

5、把腌制1个小时的鱼放到番茄片上，放入烤箱，大火烤10分钟。

6、锅中加入食用油，加入蒜末、姜末、洋葱丁，小火炒出香味。

7、锅中洋葱炒软后，加入花椒3克、干辣椒3克、豆豉5克、郫县豆瓣酱10克、小火炒出红油来。

8、锅中再加入1碗水，大火烧开后，加入配菜，小编今天准备的是藕片、菜花、土豆块、莴笋块，中火煮约2分钟。

9、10分钟后，把烤箱中的烤鱼拿出，把煮好的配菜倒入烤鱼上面，再把鱼放入烤箱中烤8分钟。

10、8分钟后，把烤鱼拿出，喜欢吃香菜的可以撒点香菜或者葱花，再来点花生米味道更佳。这道既好吃，又下饭的麻辣烤鱼就做好了，小伙伴们学会了吗。

小编贴士

1、烤鱼腌制的时候越久味道越浓，可以放入冰箱里多腌制一会。

2、烤鱼放入烤箱中后，一定要用大火来烤，这样才好吃。

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