炎热的夏天马上就要到了,上海的天气很热,大家都很喜欢吃凉面,在外面吃不光价格贵,而且不一定有我这样做出来的好吃,在家做干净又味道,在上海吃凉面一般都是用偏平的面,这样吃起来口感更好,凉面煮好了用芝麻油搅拌一下,这样吃起来更有嚼劲,也可以防止面条粘到一起,三丝我一般用茭白丝、肉丝、尖椒丝、也可以根据自己的喜欢来随意搭配
主料
干面条80克、猪瘦肉80克、茭白1根、红椒1个、青椒1个
配料
盐5克、白糖3克、酱油20毫升、花生酱10克、料酒5毫升、芝麻油10毫升、香醋5毫升
1、首先我们来处理面条,锅中烧水,水开了后下入干面条,大火煮1分钟就捞出来,不要煮太久,面条会不劲道的。
2、面条捞出后,放入凉水中凉透,加入芝麻油10毫升,搅拌均匀。
3、红辣椒洗净切丝、绿辣椒切成丝,茭白切成丝,装盘备用。
4、猪瘦肉切成宽1公分左右的细丝,装入碗中倒入料酒5毫升、酱油10毫升、腌制10分钟去腥。
5、锅中加入少许油,油温5成热的时候下入姜末10克、小火炒出香味后,下入腌制好的肉丝,翻炒均匀,肉丝炒熟后装入碗中。
6、锅中再加入少许油,油温5成热的时候下入辣椒丝、茭白丝,中火翻炒,加入盐5克、翻炒均匀。
7、锅中茭白丝炒有点发软后,下入刚才炒好的肉丝,大火翻炒均匀,炒30秒出锅装盘。
8、用小锅倒入酱油10毫升(最好用海鲜酱油)、白糖3克、小火煮1分钟,关火备用。
9、花生酱10克倒入碗中,慢慢加入清水调匀,不要太稀。
10、再煮好的面条上面首先倒入花生酱、酱油汁,再倒入5毫升香醋、搅拌均匀。
11、最后放入炒好的肉丝和辣椒、喜欢吃辣的也可以来点红油,这样一道请爽开胃的三丝凉面就做好了,小伙伴们学会了吗。
小编贴士
1、做凉面面条要选用扁平的那种,吃起来更有嚼劲。
2、煮面条不要超过1分钟,这样吃起来才好吃。
联系客服