小龙虾配苏式月饼，这个CP我站定了！

过节是一件非常有仪式感的事情，特别是应节而食的食物，只在节日前后出现，因而更加珍贵。就算是年年都相见，但是我们也还是会追求一份寻常中的独特感，比如说年年都吃的月饼。法式、冰皮、冰淇淋；五仁、肉松、蛋黄莲蓉，这些已经不足以满足我们了，什么食材放进月饼里都已经不再稀奇。有一种食材，如今越来越豪华，而且群众们普遍反映，它放进月饼里，真的好吃！

那就是小龙虾啦～紧实的小龙虾肉和皮层酥松的苏式月饼搭配在一起非常和谐，俨然新一代网红了。但是讲真，小龙虾越来越贵，想买到知名店家出品的月饼排队会排到地老天荒，最适合小厨们的方式就是，在家自己做！苏式月饼的酥、脆、香与麻辣小龙虾的麻、辣、弹融为一体，让味蕾产生一种层次极为丰富、又风味独特的化学反应！

小龙虾鲜肉月饼

食材—

猪油 100g ／ 麦芽糖 2g 花雕酒 ／ 面粉 300g

肉馅腌料

肉馅 ／ 盐 3g ／ 生粉 8g 鸡粉 10g

白糖 10g ／ 辣椒粉 35g 胡椒粉 1g

生抽 45g ／ 花椒油 5g 黄酒 2g ／ 姜葱水 2g

小龙虾腌料

小龙虾 200g ／ 辣椒粉 10g ／ 鸡粉 2g

白糖 2g ／ 花椒油 10g ／ 盐 2g

步骤——

❶

肉馅、盐、辣椒粉、鸡粉、糖和花雕酒搅拌均匀，腌制备用。

❷

将小龙虾去虾线，放入水中焯熟，拌入小龙虾腌料，将小龙虾和肉馅混合均匀。

❸

面粉加入猪油、麦芽糖后用水搅拌揉和成团，擀成薄皮包入龙虾馅，盖上印章。

❹

在鲜肉月饼底面上均匀地刷上大豆油，放在不沾烤盘上，烤箱预热190度，月饼放入烤10分钟，翻面再烤8分钟即可。