辣子鸡，起源于川渝地区，是川厨的拿手菜，在全国地区非常的流行，深受广大吃货朋友的追捧。
辣子鸡味道火辣，鸡肉香韧有嚼劲，是很惹味的一道菜肴。主料以鸡块为食材，辅料配以葱、姜、花椒、干辣椒等原料，制作出来的一道特色菜。辣子鸡的特点麻辣鲜香，酥香爽脆，色泽红润，只观其色，闻其味，就让人口水直流，家庭聚餐待客都是非常不错选择！
今天教大家的这款家常版的美味辣子鸡，炒上一盘辣子鸡，再备上一杯啤酒，国庆假期，约几位老友到家里一起唠唠嗑，这生活实在是美妙了
辣子鸡
【食材】
鲜仔鸡 1只（1000克）/ 花生米200克
青红尖椒共6个/ 花椒20克 / 干辣椒10个
蚝油1大勺 / 生抽2大勺 / 料酒1大勺
盐适量 / 油适量 / 葱、姜、蒜适量
[ 做法 ]
- 1 -
仔鸡洗净沥干剁小块，切鸡翅和鸡腿的时候，先用刀背把鸡骨敲松再切，剁好后洗净沥干备用。
- 2 -
青红尖椒切小圈。
- 3 -
用蚝油、生抽、姜葱、料酒把鸡块拌匀腌制半小时。
- 4 -
热锅冷油，放入花生米。
- 5 -
开中小火慢炸，不停翻动，听到噼噼啪啪的声音就差不多了，可以尝尝，没有生味就可以关火了，不要等到酥脆了关火，那样油的余温就会使花生变糊。
- 6 -
油烧至七成热时，把腌好的鸡块放入开炸，炸至表面呈金黄色捞起沥油。
- 7 -
锅里留点底油，把花椒小火炒香，加入干辣椒、姜葱蒜继续炒。
- 8 -
出香味后把沥好油的鸡块倒入锅中。
- 9 -
加入青红尖椒，用大火翻炒均匀。
- 10 -
最后加上花生米和盐翻炒均匀，即可上桌。
麻辣醇香的辣子鸡吃起来干松香辣，非常下饭的一道菜。平时多吃点辣的东西能祛除体内湿气，对身体益处多，喜欢吃辣的朋友千万别错过
TIPS
1 / 注意不要放太多盐，腌制的时候不需要放盐，生抽的味道其实已经有盐了。
2/ 做这道菜尽量选择有骨有肉的鸡腿肉，这样口感会比较好。
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