鸡和鸭是我们传统养殖的家禽种最常见的了，我们对于鸭子的吃法也是多种多样，有一般比较常见的烤鸭，还有香酥鸭，有名的鸭血粉丝汤等等之类，但是要说能在自己家做的，还是最常见的啤酒鸭，但是有朋友就表示，自己做的啤酒鸭又腥又老，还有一股怪味，简直没法下口，但是操作的办法都是和网上的教程一样，这是为什么呢？这可能是因为在做啤酒鸭的少了一步，要是我们鸭子下过之前多做这一步，煮出来的鸭肉应该是软糯松香，贼好吃！
这多做的一步是什么呢？我们从准备工作一步步的开始说！做啤酒鸭，我们应该选用生长1年到鸭子最适合，太老的鸭子会有非常重的腥味，其次肉质也会变差，所以年份要选对！其次公鸭的肉更多，滋味更浓，我们选择的鸭子应该是选择年份在一年左右的公鸭最好！
我们在买鸭子的时候可以让老板将鸭子处理好，然后再带回家，不过要是有人喜欢吃鸭血，会处理鸭子的话，可以选择带回家自己处理，首先我们将去除内脏拔毛的鸭子在火上烧一烧，将小绒毛烧掉，但是注意不要烧太久，接着我们去除鸭子的头脚，接下来我们要多做的一步就是腌制！很多人都啤酒鸭都是不腌制的，所以可能会造成腥味比较大，不入味或者味道比较柴的情况！我们将鸭子用盐和生抽进行腌制，里里外外抹匀，然后静置半个小时就可以了
我们静置鸭子的时候就应该要准备一些做啤酒鸭的配料了，首先啤酒是肯定不可以少的，啤酒最重要的，我们要挑选酒精度数比较高的啤酒，然后准备好八角、葱、姜、蒜等等之类的调味料，等待鸭子腌制好了，我们就可以开始做菜了，首先我们将鸭子切块！然后油下锅，放入生姜和大蒜爆香，加入切好的鸭肉，这个时候我们换成大火翻炒，因为鸭肉不易熟，所以我们要多炒一会，大概鸭肉7成熟的时候我们加入盐、生抽等等调味品，再翻炒至9成熟的时候就可以把啤酒倒进去了！
一般一只鸭子我们可以放两瓶啤酒！不要加水，直接用啤酒炖！在炖煮的过程中加入大蒜。辣椒、八角、小茴香、香叶等等调味品，一直炖煮到鸭子已经熟透，或者啤酒炖干了，如果习惯吃干锅，那么啤酒干的时候就是就好出锅的时候，我们撒点芝麻就可以出国了，如果想要吃点汤，这个时候我们可以加一点高汤或者水进去，再炖一炖，味道也是鲜美的不行！
大家要记得，如果要在家做好啤酒鸭，记得提前腌制，因为鸭子腥味比较重！加上家里的锅不够大，家里的火也不够猛，想要完全煮入味，那么时间就会很久，那么肉肯定也会变老变柴！
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