重油重辣的食物肯定是不能再吃了,清爽凉拌菜是个不错的选择。前几天和朋友聚餐,在饭店里吃了一道双耳(木耳、银耳)拌荷兰豆,清脆爽口。那天桌上其他肉菜都没怎么吃,这道凉拌菜倒是先空了盘。两分钟就能拌一盘,做法简单超低热量又美味,吃起来没负担的爽口小菜谁不爱呢?
家里的木耳吃完了,我用银耳凉拌荷兰豆,口感也是一样的爽脆没差别。清脆爽口、色泽诱人。这样色香味俱全的凉拌菜必定是夏天餐桌上的宠儿。荷兰豆和银耳都是非常有营养的养生食材,凉拌鲜香入味,既解馋又不长肉。
银耳有'菌中之王'的美称,含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质等多种营养成分,既有补脾开胃的功效,又能益气清肠、滋阴润肺,可增强人体免疫力。
论营养价值,荷兰豆也毫不逊色。荷兰豆是个舶来品,它原产于地中海沿岸和亚洲西部,之所以叫荷兰豆,是因为它是被荷兰人从原产地带来中国的。荷兰豆嫩脆清香,清炒一下就足够美味。它含有丰富的碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素和人体必须的氨基酸,可以很好的帮助我们补充营养。其中它所富含的蛋白质可以养颜美容,降低人体血液中的胆固醇含量,对心血管的健康有很大的帮助。荷兰豆中的胆碱、蛋氨酸能够有效防止动脉硬化,是老少皆宜的健康食品。
荷兰豆、银耳、姜、大蒜、盐、白糖、醋、香油
1、银耳提前用清水泡发,需要2-3个小时。为了节省时间,我通常会提前一晚把银耳放入清水中,拿保鲜膜封起来,放进冰箱冷藏室。这样的话,第二天一早就可以取出使用了。当然,如果时间来不及,您也可以直接用温水泡发银耳,此法会损失一部分营养成分,但是需要时间比较短,半个小时就能完成泡发。
2、荷兰豆摘去两侧的丝丝,用清水洗净。泡发好的银耳也用清水冲洗干净,备用。
3、锅中放入清水,烧开。分别把银耳和荷兰豆下入锅中,焯水。
4、焯熟的荷兰豆和银耳放入凉开水中冷却。
5、大蒜剥皮、姜去皮。分别切碎。放入少许盐、白糖、醋、香油,搅拌均匀。
6、把过凉的荷兰豆和银耳捞出,控干水。加入调好的调味料,拌匀。
这道颜色清爽、口感鲜脆的凉拌菜就做好了。夹一筷子荷兰豆,鲜嫩清香!再夹一筷子银耳,清脆爽口!照着给家人做一份,五分钟不吃光就算我输!
1、调味料的比例要根据自己的口味酌情增减,爱吃蒜的可以多放,担心有口气的不放蒜也一样好吃。糖、醋和香油放一点点就够了。盐也可以用生抽来代替。
2、焯水的时候要注意,锅内水沸腾的状态下放入荷兰豆,完全焯熟后才能捞出。荷兰豆有一种叫蛋白质凝集素的成分容易造成人体中毒,只有在100摄氏度高温中才能被破坏。一定要完全断生哦。
3、荷兰豆焯熟后要马上放入凉水降温,这样能保证荷兰豆口感清脆、色泽翠绿。要美味也要颜值哦。
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