天气热了，多少会影响我们吃饭的胃口，这几天明显感到家人的饭量少了一些，更喜欢吃凉爽、有味的食物，身为一家之煮，我必须正面面对这些问题，用最正确、有效的方法去解决问题，每年到了这个时候，就是我的“蜜汁豆干”出山的时候了，一个家常实惠、做法简单，居家必备的蜜汁豆干。
蜜汁豆干味香浓郁，吃着有嚼头，咬一口浓香的汁液全都冒出来了，越吃越有味。除了好吃，蜜汁豆干的做法也很家常简单，没有什么操作难度，一次可以多做一些，能当菜，当早餐、也能当零食 ，没事的时候嚼两块，解馋又顶饿。
以前我都是买豆腐干回家做蜜汁豆干，有一次豆干卖完了，我看到豆腐挺不错的，就买了些豆腐回来试着用豆腐做蜜汁豆干，感觉豆腐做的更吸味，汤汁的味道全被吸收到豆腐里面了，吃起来感觉非常不错。
老豆腐：750克，冰糖：25克，八角：2个，香叶：2片，桂皮：1小块，花椒：2克
孜然：2克，小辣椒：2个，食盐：2克，酱油：30毫升，水：适量，熟芝麻：适量
1.豆腐清洗干净后，切成小方块，豆腐选老豆腐，就是水分少一些的豆腐。洗完控掉水分。
2.电饼铛预热好，不用放油，放入切好的豆腐，烘烤干表面的水分，选水分少的豆腐，那样容易烤干，水分大的嫩豆腐不太适合。大家也可以用不沾平底锅，小火烘干水分。
3.我一次放了9块豆腐，放完最后一块，就可以从第一块开始翻面了，第一次翻面的时候，豆腐的正面还是软的，要慢慢翻，避免豆腐碎了；在翻面的时候可以借助小铲子和筷子，辅助翻面。
4.第二遍翻的时候，就好翻面了，豆腐两面基本定形，也不容易碎了，重复翻面3-4次，表面微黄就好了，这时候豆腐的水分少了，不容易断裂了，所有的豆腐块都烘干好，晾凉备用。
5.热锅中倒油，放入冰糖，中小火让冰糖融化，炒出糖色；冰糖的大小最好基本一样 ，均匀的铺平，才能受热均匀，融化的时间不会差太多。
6.开始不用翻动冰糖，等到糖色基本出来后，再翻动，让其它没有融化的冰糖加速融化。糖色出来后，放入烘干的豆腐块，翻炒上色，慢慢翻，避免豆腐碎了。
7.大致翻炒均匀，放入调味料，八角、香叶、桂皮、花椒、孜然、辣椒。
8.加水，和豆腐块齐平就可以了，倒30毫升酱油、2克盐，中火煮开后，转小火；盖上盖子，焖煮15-20分钟左右。
9.等到汤汁变少了的时候，大火收汁，关火；撒一些熟芝麻，豆腐做的蜜汁豆干就做好了。
10.做好的蜜汁豆干可以放在锅里晾凉，自然风干一会，吃起来更有嚼劲；然后放在冰箱冷藏室一个晚上更入味；吃饭的时候来几块，可好吃了。
蜜汁豆腐干的小贴士：
1.炒糖色的时候一定要小火，注意火候，炒过了会发苦的。
2.喜欢甜一点的朋友，关火后加一点蜂蜜拌匀。这个糖量甜度不明显，大家可以根据自己口味适量增减。
写在最后
不忘初心，方得始终，我们忙碌的工作，是为了拥有更好的生活，而工作需要一个健康的身体，要知道健康的身体需要合理的饮食和规律运动，自己动手做饭，不仅是享受做的乐趣，也让我们家人吃的更健康，这才是初心。
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