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口蘑焖豆腐+千层糕
会心不远
>《美食厨房》
2011.03.19
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口蘑焖豆腐
主料:
口蘑
北豆腐
辅料:
葱
青蒜
小米辣
做法:
1、鲜口蘑切成片,北豆腐切成三角形,水开后放入口蘑焯一下,加入一克盐,开锅即可捞出
2、然后另起锅倒底油,油温五成热时,下入葱姜,再放一勺酱油
3、紧接着要把焯好的口蘑放入锅中,炒到口蘑表面微微干爽时,加入一勺汤,然后把豆腐直接放入锅中
4、再加入两勺汤,调味时加入两克盐,加入一点白糖,大火烧开,焖两分钟
5、把蒜末放入锅中,少量加一点鸡精提鲜,最后勾一点薄芡,出锅前撒上青蒜和小米辣,这道清香美味的
口蘑焖豆腐就可以端上桌了。
千层糕
主料:
玉米面 黄豆面小米面
辅料:
香芹 胡萝卜豌豆 火腿 木耳 鸡蛋
做法
:
1、玉米面黄豆面 小米面的比例为
2:1:1
,倒入大碗中混合,加入
2
钱泡打粉和
6
钱酵母粉,加入
6
手勺温水和面,和好后饧
10
分钟
2、接下来我们准备配菜,先把香芹切成丁,胡萝卜也切小丁,火腿切成丁,然后在三样配菜中加入鸡精和盐调味,搅拌均匀备用
3、下面就要做千层糕了,凉水上锅,先取一部分和好的面均匀铺在荷叶上,再把调好味的配菜撒在面上
4、按照这个方法铺上四层就可以了,接着把豌豆、蛋白、火腿、黑木耳混合均匀加入一点盐,直接撒在最上面,改大火蒸半个小时,这道口感细腻的千层糕就做得了。
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