超级下饭的快手小炒：泡菜牛肉

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泡菜牛肉

 

主料：牛肉200克；

配料:泡菜（我用的是泡生姜与泡萝卜）、泡椒、生姜、香菜各适量；

调料：蚝油、淀粉、生抽各适量；

 

 

 

做法：

1.将牛肉洗净沥干，逆着牛肉的纹路将其切成薄片，加入一小勺油拌匀，再加入淀粉、蚝油各一小勺，拌匀待用；

 

2.泡菜切成片，泡椒切圈；生姜切丝，香菜洗净沥干切成段；

 

3.净锅内放油，下入牛肉，快速炒散至牛肉表面变色后将其舀出，待用；

 

3.锅内再加入适量的油，下入泡菜、泡椒、姜丝，炒匀；

4.下入先前炒好的牛肉，加入适量的盐，快速地将其炒匀后关火，最后下入香菜与一小勺生抽，炒匀后即可出锅。

 

经验分享：

1.牛肉要逆着肉的纹路来切，这样口感会嫩一些；

2.牛肉下锅炒的时间不要太长，要大火快炒，炒至变色后即可，以免口感太老；

3.将火关掉后再下入香菜，利用锅内的余温将香菜炒匀即可。