夏天又到了,又到了吃嗨各种冷冻甜品的日子。对于一个从小吃过龟苓膏和黑凉粉的吃货来说,我闭着眼睛都能尝出两者的区别。
直到来到广东,吃上了颜值颇高的台湾烧仙草,对,就是下图这货。里面居然也有滑滑软软的黑色冻状物,艾玛,黑凉粉还能这样吃?甜品店主翻了翻白眼,这里面加的是龟苓膏!我差点一口黑冻喷回去:龟苓膏!!龟苓膏是什么味道我能不清楚?→_→
来来来,搬个小板凳坐稳了,咱好好聊聊它们的区别:
黑凉粉&烧仙草
首先,我们要确定的是,通常我们提到的黑凉粉就是仙草冻,而甜品店所售卖的烧仙草,除了添加一部分仙草冻以外,还有椰果、红豆、珍珠、花生等,最后加入冰冻好的奶茶。
主要成分
黑凉粉(仙草冻)是由一种叫唇形科的凉粉草(福建地区叫仙草)制出来的,用凉粉草的茎叶晒干后熬水,再加入淀粉,放凉后就会凝结成冻状了。吃的时候,切成块儿,放糖,放奶,或者你喜欢的一切口味,清凉消暑。
甜品店会用龟苓膏来替代仙草冻吗?
真正的龟苓膏价格要比仙草冻贵多了,而且龟苓膏所具有的滋阴潜阳等中药药效是仙草冻所没有的。商家不会那么傻,把龟苓膏当做仙草冻卖给你,不过,他们倒是有可能挂羊头(龟苓膏)卖狗肉(仙草冻)。
龟苓膏
龟苓膏和仙草颜色质地差不多,但吃一口就会发现这东西不是一般地苦,所以一般都会配很多糖和炼乳之类。
主要成分
龟苓膏主要的成分是龟板和土伏苓,再配生地等药物精制而成。乌龟大家都认识,不多说。用来制作龟苓膏的是龟的腹甲,中药称龟板,里面含有丰富的动物胶原,也就是使龟苓膏能够凝固成冻的主要因素。
龟苓膏相传是从清代宫廷传到民间的。它曾经作为药品,在药店中出售。
不过,现在按食品卫生标准生产的龟苓膏,由于生产厂家,及调制口味的不同,其药物成分也与原始组方有所差别。但龟板和茯苓是必不可少。
总体而言,龟苓膏偏寒性,属于中药,并不是我们所以为的美容养颜,多吃有益。女生吃多了可能会造成体寒,体质虚弱的人也不适合常吃。
总结
1、从价格方面来比较:龟苓膏由于加入了多种中药,在价格上,比仙草冻贵上一倍不止,前者凝固主要靠龟板和土茯苓,后者就是普通淀粉。
2、从功效方面来比较:龟苓膏除了清热解毒外,还有滋阴去湿气等效果,仙草冻是远远不及的,换言之,龟苓膏龟苓膏要比仙草冻寒凉一些,女生吃多了可能会造成体寒,体质虚弱的人也不适合常吃。
3、从现状方面来比较:由于成本问题,目前很多龟苓膏中的龟板的含量越来越少,很多都会加入部分仙草粉来替代,所以我们现在吃的很多龟苓膏都远远不及传统的那么苦,这也正是很多商家能够浑水摸鱼,以“次”(仙草冻)充“好”(龟苓膏)的原因。
记住下面这几条
1. 没有龟板和茯苓的龟苓膏都是耍流氓
2. 再也不要说“我买了杯烧仙草,里面的龟苓膏给太少了”这样的抱怨
3. 龟苓膏不能当零食天天吃,体质性寒的人更要避免吃龟苓膏
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