在中国有'茶药同源'的说法，《神农本草》称'茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目。'《神农食经》中说：'茶茗久服，令人有力悦志。' 现代医学研究发现，茶叶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分，因此，茶叶对人体有非常大的好处。 茶叶的健康保健作用枚不胜举，茶多酚是茶叶中含量最多的一类可溶性成分，也是茶叶发挥其健康保健功效最主要的物质，最典型的代表是儿茶素（酚），具有抗氧化（消除氧自由基）、抗炎、降低心血管病发病几率、预防癌症、降血脂、减少体脂形成、抗菌、改变肠道菌群生态等多项功效。茶叶的好，需喝了才知道，但是喝茶有很大的学问。下面小编就为大家详细科普一下茶的科学知识，助您养成喝茶好习惯，健康生活每一天！
最新的一项研究报道，日本研究者从1994年起对某地4万多名40岁至79岁中老年人进行跟踪调查发现，与一天喝茶不到1杯的人相比，每天喝5杯以上绿茶的男性因脑血管病死亡的平均风险下降了22%，女性下降了31%，其中脑梗塞下降最明显，男性下降42%，女性下降达62%。
据英国《每日邮报》报道，一项最新研究发现，每天喝茶3杯，可降低患心肌梗死风险70%。芬兰和法国也有研究报告显示，每天喝茶2~3杯，可降低中风的发病风险。
香港大学研究人员发现，喝茶可使血总胆固醇水平下降25%。还有一项研究喝茶与高血压发病关系的调查发现，不喝茶的人高血压的发病率为10.55%，常喝茶的人为6.95%，茶的确有一定的降压作用。
有研究者对1.7万名40岁-65岁男女进行长期追踪观察发现，一天喝6杯以上绿茶者比一周喝不到1杯者，患糖尿病的风险减少了33%。也有资料介绍，用冷开水泡绿茶喝，防治糖尿病的效果更好。
茶对大脑细胞有保护作用，茶能有效延缓大脑退化，有助于维持大脑血管的健康。最新研究表明，多喝茶可改善记忆力和防止早老性痴呆。
现代生活工作节奏快、压力大，常引起焦虑、紧张、烦躁不安、抑郁等精神心理症状。绿茶含有茶氨酸，它是一种无镇静作用的松弛剂，可以帮助大脑增加产生γ波，γ波可帮助控制焦虑情绪，提高注意力，改善精神状态和总体机能，一般3-4杯绿茶能含有100-200毫克的茶氨酸，这使得绿茶在抗压力和抗焦虑方面有较好的功效。
如果最近爆发流感，那你就多喝点茶吧，哈佛大学研究人员研究指出，连续2周每天喝5杯茶的人，其体内会产生大量的抗病毒干扰素，其含量是不喝茶人的10倍，这种可以抵抗感染的蛋白可以提高人体免疫力并有效帮助人体抵御流感。
2008年5月有一则报道，埃及有学者用“绿茶加抗菌素”试验了28种病菌。结果发现，绿茶可使抗菌素药力大增，最高杀菌效率可提高3倍以上，并且，还有降低各种病菌耐药性的作用。
研究者发现，喝茶10年以上者与不喝茶者相比，男性体脂比例约减少20%，女性可减少30%。在品茶中减肥岂不是件美事！不仅如此，茶还是对皮肤有很好保护作用的美容剂，多喝茶人靓丽。
茶还能消除疲劳、提神、明目、消食、利尿解毒、防止龋齿、消除口臭，茶还是碱性饮料，有利于酸性体质的纠正……茶不愧为21世纪最健康的饮料之一。
以上介绍了茶叶有很好的健康保健作用，那么，喝茶的学问知多少，我们将为大家一一揭晓。
有人认为喝茶无非就是把茶叶倒进杯子里，冲一下开水就可以了。其实这种想法是错误的。喝茶看似是一项很简单的事，但其实却包含很大的学问。不少人习惯吃完饭就立即喝茶，认为这样有助于消化，但其实这是喝茶的一大禁忌。因为饭后喝茶茶水中的咖啡因等物质会影响人体对铁元素的吸收，长久下去很可能会造成缺铁性贫血。另外，虽然喝茶有助于消解油腻，但是茶叶中的鞣酸（亦称单宁酸）在与蛋白质合成后会变成靶酸蛋白质，这种物质具有比较强的收敛性，会使肠道蠕动减慢，因而形成便秘。正确的喝茶时间应该在饭后至少半小时外，最好在一个小时以后或一个半小时,食物在胃的消化时间大约为30分钟或更长，茶水含碱较多，为了避免消化不良，饭后喝些清水为好。茶叶不宜饭后立即饮用，但也不能空腹饮用。道理和不能空腹喝酒是一样的。空腹喝茶一方面会加强茶叶对胃部的刺激，茶叶中那些对人体不利的物质容易被吸收，导致头昏、心慌、腹中饥饿、心神飘忽等'醉茶'现象。另一方面茶水会稀释胃液，降低胃部的吸收、消化能力，甚至有可能引起胃部发炎。喝茶时如果觉得胃部空空的，可以吃几颗糖果或者吃点面包、饼干之类的茶点。应特别注意的是，在喝牛奶或其他奶类制品时不要同时饮茶。茶叶中的茶碱和丹宁酸会和奶类制品中的钙元素结合成不溶解于水的钙盐，并排出体外，使奶类制品的营养价值大为降低。茶叶属于农作物，它在生长的过程中会吸收一些地表的稀土元素和其他有利于它成长的物质，再加上茶农可能会使用化肥、农药来促使茶树生长。这些物质被吸纳到茶叶中，一般情况下不易溶解在水中，也不会对人体产生负面影响。但是，如果浸泡时间过长，这些物质就会逐渐浸出，最后被喝进人体内。另外，茶汤容易被空气中的一些微生物污染，放置时间过长的话就可能会使茶中的胺类物质会与亚硝酸盐产生化学反应而形成亚硝胺，而亚硝胺是一种公认的强致癌物质。因此，正确的喝茶应该是适量饮用，现泡现喝。有些人因为爱惜好茶，舍不得将头遍茶（第一泡茶）倒掉。这其实是因小失大。茶叶在生产过程中需要经过采茶、晒青、揉捻、炒青、包装、运输等众多环节，包括在存放过程中都不可避免地会受到外界污染，粘上一些灰尘、细菌，甚至是产生霉变。头遍茶等于是洗茶，可以将附着在茶叶表面的一些污染物质去除，因此头遍茶不宜饮用。另外，一些陈年老茶由于制作工艺和存放环境的差别，甚至需要多洗一两遍。喝茶资历较深的人往往喜欢'做杯',喝浓茶，觉得如果茶叶的浓度不够的话就不好喝。这种习惯其实不太健康。一方面浓茶中含有较多的咖啡碱，对大脑中枢神经的刺激较大，长久下去可能会产生依赖症。对于神经衰弱的人来讲就更不宜饮用浓茶，因为这会明显造成失眠。另一方面，中医认为茶叶是凉性偏寒的食物，浓度高的茶水会消耗体内元气，从而诱发一系列消耗、神经系统方面的疾病。因此，不论茶龄长短，喝茶都应该注意浓度适宜。喜欢茶文化的人往往也喜欢养壶，但在养壶的过程中容易陷入一个误区，以为不洗茶杯、茶壶可以更快地养出油润光泽的茶具。这其实并不科学，茶水在与空气的接触中会逐渐发生氧化，并且产生茶垢。茶垢中含有镉、铅、汞、砷等重金属物质和亚硝酸盐等有害物质。这些物质进入人体的消化系统后，会与我们进食的蛋白质、脂肪酸、维生素等相结合，既阻碍人体对营养物质的吸收和消化，又容易使肠胃等器官受到损害。因此，养壶不等于不洗壶，茶具的每次使用前后都应该进行清洗。尽管茶叶的内含物质相当丰富，但因品种和制法的不同导致品质差异较大：所以不同的季节饮不同的茶类就可以充分发挥各个茶类的优势，取长补短，更有利于人体的健康。如果不能正确饮用茶叶，那么非但不能达到养生保健的目的，反而可能会伤害我们的身体健康。一般来说，喝茶要随四季而变，春季宜喝花茶、夏季宜喝绿茶、秋季宜喝青茶、冬季宜喝红茶。同时，也要随一天中早晚时间的差异而有所不同。早上虽然人醒了，但体内的各器官并没有立即醒来，一切都处于相对静止的状态。这个时候可以喝点红茶，特别是可以加些牛奶一起饮用，可以促进血液循环，增加营养。同时，又能祛除体内寒气，保证大脑供血充足。中医认为红茶性质温和对人体的刺激性小，但也要注意不能空腹喝茶。中午时刻，人体的阳气最足，肝火旺盛，甚至会有些燥热。这个时候就适合喝绿茶或者青茶，因为中医认为绿茶入肾经，利水去浊，令排尿顺畅，具有消炎、抗氧化的功效；而青茶则入肝经，营养物质丰富，具有清热、解毒、抗衰老的功效。科学主张晚餐要清淡，因为这样可以减轻肝脏负担。黑茶、白茶性质温和，既不会对人体产生大的刺激，又具备良好的消食解腻的作用。另外黑茶、白茶因为经过长时间发酵，咖啡因含量低，不会影响睡眠；同时又富含一些对人体有益的菌群，能够调节肠胃功能。有些常喝茶的人，喜欢其茶杯里积有一层厚厚的“茶垢”，似乎以此表明自己是“爱茶”一族。甚至有的人认为用有茶垢的茶具冲泡茶才更有味。其实，茶垢对人体健康是极为不利的。为此，医学专家提出警告，爱喝茶莫忘勤洗杯。 科学研究表明，在潮湿的环境中茶水会迅速氧化出褐色茶锈，其中含有镉、铅、汞、砷等多种有害金属。而没有喝完或存放较长时间的茶水，暴露在空气中，茶叶中的茶多酚与茶锈中的金属物质在空气中发生氧化作用，便会生成茶垢，并附在茶具内壁，而且越积越厚。有人曾对茶垢进行了抽样化验，发现茶垢中还含有某些致癌物，如亚硝酸盐等，它们对人体健康显然有威胁。 茶垢随着饮茶者的“勤喝茶”不断进入其消化系统，极易与食物中的蛋白质、脂肪酸和维生素等结合成多种有害物质，不仅会阻碍人体对食物中营养素的吸收与消化，也使许多脏器受到损害。 因此，爱喝茶者也应勤洗杯。对于茶垢沉积已久的茶杯，用牙膏反复擦洗便可除净；对于积有茶垢的茶壶，用米醋加热或用小苏打浸泡一昼夜后，再摇晃着反复冲洗便可清洗干净。1. 贫血患者 特别是患缺铁性贫血的病人，茶中的鞣酸可使食物中的铁形成不被人体吸收的沉淀物，往往使病情加重。2. 神经衰弱、甲状腺功能亢进、结核病患者 因为茶中咖啡因能引起基础代谢增高，使病情加剧。3. 胃及十二指肠溃疡患者 因为茶中咖啡因能刺激胃液分泌和溃疡面，使胃病和溃疡加重。4. 肝、肾病患者 茶中咖啡因要经过肝脏、肾脏新陈代谢，对肝、肾功能不全的人来说，不利于肝、肾脏功能的恢复。5. 习惯性便秘患者 茶中的鞣酸具有收敛作用，使便秘加重。6. 肾、尿道结石患者 茶中的鞣酸，会导致结石增多。7. 高血压及心脏病患者 茶中的咖啡因对人体血液、血压有激发作用。饮茶过多会加快血液流动，使血压升高，甚至有可能出现心律不齐。8. 孕妇 饮茶过多，会引起贫血，使新生儿因母体供血不足而体重减轻。9. 哺乳期妇女 因茶中的咖啡因可通过乳汁进入婴儿体内，使婴儿发生痉挛，烦躁不安，出现无缘故的啼哭。 1. 浓茶 含有大量的咖啡因、茶碱等，刺激性很强，饮浓茶可导致失眠、头痛、耳鸣、眼花，对肠胃也不好，有的人还会产生呕吐感。4. 焦微茶 炒制过火的茶叶，营养已经丧失，味道也不好。5. 隔夜茶 特别是变了味的茶，即使还尝不出已变味，但其中也多半孳生、繁殖了大量的细菌。6. 久泡茶 茶叶泡得过久，其中很多对人体不利的物质被泡了出来。8. 烫茶 茶一般都是用沸水冲泡的，但是不能在过热时饮用。过热的东西，对人的肠胃是极为不利的。
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