1、冬瓜300克,用冬瓜肉芯切丁,用滤布沥下水待用。干粉条50克泡软切碎。鸡蛋2个打匀炒熟切碎。蒜薹2根切碎做点缀。混合香油80克。盐5克。13香1克。鸡精3克。
2、混合香油做法。用花生油精练猪油葱姜蒜香辛料熬制而成。
3、炒勺上火放30克混合香油烧热,放入粉条炒下,捞出再次剁碎,主要起吸水作用。
4、把冬瓜丁、鸡蛋碎、粉条碎、蒜薹碎等放在拌盆里,再放入13香、鸡精、盐等拌匀,而后把50克混合香油融化了稍凉时,倒入馅中拌匀,置入冷藏室半小时,既可包饺子了。
冬瓜饺子馅的做法
1.准备调味料,酱油,香油,盐,白胡椒粉,葱姜,牛肉馅,调味料水
2.葱姜切碎备用
3.牛肉馅放入盆中,加入酱油,盐,香油,胡椒粉和葱姜碎拌匀
4.然后分次加入调味料水,顺时针搅拌均匀放一边备用
5.购买冬瓜一块
6.去皮去籽洗净切条
7.关键这步登场了,放一盆凉水
8.用擦板把冬瓜擦入凉水盆中
9.全部擦完静置几分钟
10.然后从盆中捞岀冬瓜,用屉布包入冬瓜丝,挤出全部水分
11.像这样干干的冬瓜丝就行了
12.然后把挤干冬瓜丝放入牛肉馅中拌匀即可
13.这是拌好二小时后,一点汤汁没岀,非常干爽,这就是用小窍门的原因,比放盐刹去水利嗦不出汤斗,放心包饺子或蒸包子都行。
小提示
不用担心冬瓜入凉水,拌馅会岀汤汁,这个小窍门就解决这个问题,比放盐刹水利嗦很多哦!
联系客服