粘肽

细菌细胞壁所特有的物质

粘肽（mucopeptide）,又称肽聚糖（peptidoglycan）、胞壁质（murein)或粘质复合物（mucocomplex)：为细菌细胞壁所特有。革兰阳性菌的肽聚糖由聚糖支架、四肽侧链和五肽交联桥三部分组成，革兰阴性菌肽聚糖由聚糖支架和四肽侧链两部分组成。聚糖支架由N-乙酰葡萄糖胺（N-acetyl glucosamine）和N-乙酰胞壁酸（N-acetylmuramic acid)交替间隔排列，以β-1，4糖苷键连接而成；每个胞壁酸分子上连接一条四肽侧链，革兰阳性菌四肽侧链通过五肽交联桥相互连接，构成坚韧的三维立体框架结构。与革兰阳性细菌不同的是，革兰阴性菌的四肽侧链与相邻四肽侧链直接连接，缺少五肽交连桥，形成较疏松的二维网状结构。

组成及结构特点

G-M 双糖单位

四肽尾

组成：革兰氏阳性菌（如葡萄球菌）为 L-Ala D-Glu L-Lys D-Ala ，革兰氏阴性菌（如大肠埃希菌）为 L-Ala D-Glu m-DAP D-Ala ；

连接方式：四肽中N端的L-Ala上α-NH2与M中乳酸的羧基连接；

肽桥

组成：肽桥的变化甚多，超过100种，在S.aureus中，肽桥为甘氨酸五肽。

连接方式：甘氨酸五肽的N端α-氨基与四肽C端D-Ala上的羧基连接，C端羧基与另一个四肽上L-Lys的ε-氨基连接。革兰氏阳性菌无特殊肽桥，故前后两肽尾的D-Ala与m-DAP直接相连。

溶菌酶能水解G-M间的β-1,4糖苷键，使细胞壁出现孔洞，基至解体，从而杀死细菌。人的眼泪中存在大量的溶菌酶，某些噬菌体在感染宿主时也可分泌溶菌酶。鸡蛋中也含大量的溶菌酶。

抗生素能抑制肽聚糖的生物合成。