什么是全谷物？黑麦粉、全麦粉算吗？

问：什么是全谷物？黑麦粉、全麦粉算吗？

徐嘉博士：全谷物泛指以淀粉为主要供能营养素的禾本科植物的种子，包括主粮和杂粮。

主粮包括小麦、大麦、水稻和玉米。

杂粮包括高粱、小米、燕麦、黑麦、荞麦、藜麦等，也包括杂豆，或称小杂粮（英文pulses）。

全谷物是保留谷皮和胚芽的谷类的完整种子，与加工的粗细没有关系。比如，全麦粉和黑麦粉是全谷物。