川式红油鸡腿的做法

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川式红油鸡腿

补气养血　

鸡腿两条；葱；姜；八角；花椒；干红辣椒；熟芝麻；

辣椒粉；花椒粉；盐；酱油；醋；糖；

堪称鸡肉最麻辣的吃法了，和这个相比，大盘鸡、辣子鸡的麻辣程度还远远不够~~~~

川式红油鸡腿做法和步骤

• 1

  将鸡腿冲洗干净，表面抹适量盐腌制一会儿，砂锅里倒入清水没过鸡腿表面，加葱段姜片去腥，再入加适量的盐、一大勺料酒。
• 2

  大火煮开后，转中火10分钟，时间一到立刻停火，再继续焖煮10分钟开锅。
  
• 3

  鸡腿捞出，趁热放进纯净水里，凉水可以让鸡肉变得更加紧实、脆嫩，然后将鸡腿脱骨，斩成块备用。
  
• 4

  油锅里放半碗油烧热、放入切碎的干辣椒和花椒，放入两片姜和适量葱碎，保持小火，以防把材料炸糊，用个滤油网将葱姜和辣椒捞出，一个碗里放两勺辣椒粉、一勺花椒粉和适量熟芝麻、一个八角和少量盐，倒入刚熬好的热油，这时一种辣油的香味瞬间飘散。
• 5

  适量酱油，少量醋，一点白糖和鸡粉加上两大勺刚做好的红油，淋在鸡腿肉上即可。
  
• 6

  堪称鸡肉最麻辣的吃法了，和这个相比，大盘鸡、辣子鸡的麻辣程度还远远不够~~~~
  
• 7

  小贴士：1、10分钟是绝对煮不好鸡腿的，里面会有血水，但是焖10钟后，锅里的水蒸气一定能把鸡腿全部焖熟，如果一直开火，肉就煮老了就吃不到鲜嫩的鸡腿了。2、鸡腿趁热放进凉的纯净水里浸泡，可以让鸡肉变紧实、脆嫩。3、炸红油一定要注意，火不能大了，否则就把辣椒炸糊了，油的味道也不好了。
  

川式红油鸡腿饮食特点

川式红油鸡腿饮食禁忌

    无