儿时的记忆-大米花糖的做法
8.7 综合评分 37 人做过这道菜 收藏
爱乐甜的厨房 爱乐甜
×
淡然-微笑的厨房 淡然-微笑
小时候最喜欢的零食之一,大米花糖,那时基本都是一个老大爷守在炉子旁,伴随着嘣的一声巨响,爆米花出炉了。
偶然一次看见有卖大米花,赶紧买一大包回家做成了米花糖,吃进嘴里香喷喷,满满的回忆。
这次用到的是爱乐甜·零卡糖,0糖,0脂肪,0卡路里,与白砂糖近似1:1的甜度,可以直接代替白糖使用,适合抗糖,减肥人士,还有高血糖父母,和防龋齿的孩子。
用料
大米花 100克
蔓越莓/提子干 50克
黑芝麻 20克
糖 70克
麦芽糖 70克
水 20克
儿时的记忆-大米花糖的做法
大米花,蔓越莓,提子干,黑芝麻提前准备好装在一个大碗里。儿时的记忆-大米花糖的做法 步骤1
用爱乐甜·零卡糖,清甜细腻,0卡路里不怕胖,吃起来更轻松无负担。儿时的记忆-大米花糖的做法 步骤2
糖,麦芽糖,水加入不粘锅,开中火加热,切记不要搅拌,以免返砂。儿时的记忆-大米花糖的做法 步骤3
锅开后转小火,刚开始是大气泡儿时的记忆-大米花糖的做法 步骤4
后来变成密集的小气泡,开始检验糖浆是否熬煮到位。
第一种方法,用筷子粘一下可以拉出细长的丝,就说明熬好了。
第二种方法,用硅胶产粘一些糖浆,可以小面积挂旗,且缓慢往下滴落,就说明熬好了。
第三种方法,准备一碗凉水,用筷子沾一滴入水中,马上成型,用手捏一下是软的 ,就说明可以了。
个人觉得这样的口感更好,成品也不会太硬,如果滴入水中不成型,或者是扁的,需要再熬一会儿,喜欢成品是硬脆的的可以多熬一会儿。儿时的记忆-大米花糖的做法 步骤5
此时可以关火,如果家里温度低的可以继续开最小火,把大米花等混合物一起倒入锅中,快速翻拌均匀,尽量让每一个大米花都裹上糖浆。儿时的记忆-大米花糖的做法 步骤6
然后放在不沾烤盘里整形,我用的是28*28烤盘。儿时的记忆-大米花糖的做法 步骤7
借助刮板和擀面杖,不断压紧和擀平,左边是刚开始做的,只有三分之二盘,成品厚一些,右边是后来做的,满盘,成品稍微薄一些。儿时的记忆-大米花糖的做法 步骤8
还没有凉透时倒扣在案板上,用锋利的刀切成自己喜欢的小块,尽量不要等到凉透再切,会有碎渣。儿时的记忆-大米花糖的做法 步骤9
成品不甜不腻,混合着黑芝麻和果干,增加了香气与口感,吃不完的记得要密封保存哦!儿时的记忆-大米花糖的做法 步骤10
做我的方子有任何问题都可以加我主页微信来咨询哦!儿时的记忆-大米花糖的做法 步骤11
小贴士
果干可以换成自己喜欢的,也可以增加一点干果,但是总量不建议增减
联系客服