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收藏 尧_小食光西安街头基乎都是清真牛羊肉灌汤包,都是和大葱配料的;我这道牛肉洋葱灌汤包绝了,本身洋葱和牛肉就是绝配,调馅时放了些肉皮冻,加上洋葱蒸软后独有的汤汁儿,味道真是赞~
皮冻是用猪肉皮熬制的成品,我的菜谱里有“肉皮冻”制作方法;回族朋友可以用鸡爪鸡架熬制皮冻。
用料
牛肉馅250克
洋葱半个
小葱(可不放)
1根
酱油约30ml
姜末少许
五香粉
少许
香油少许
花椒油少许
熟油
约30ml
猪肉皮冻
1小碗
中筋面粉约300克
牛肉洋葱灌汤包的做法
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之前熬好的猪皮冻切小丁备用
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牛肉馅放盐、姜末、五香粉和料酒腌一会儿,洋葱和小葱剁碎一起和皮冻丁放入牛肉馅里
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再放入少许香油、花椒油和熟油,酱油搅拌均匀
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面粉里放盐,用六七十度温水和面(我都提前几小时和面,醒面时间越长越好)稍微和软点,擀薄皮,馅料少放点以便
包子皮留出空间容纳汤汁儿,一定包严实哦
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每个包子间距宽点,蒸熟的包子会发胀
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开水锅搭蒸笼计时13分钟
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时间到出锅(今天的包子皮有点硬了)
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咬一口皮薄馅多油汪汪的,吸一口汤汁~香啊
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好好吃
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