9.2 综合评分
53 人做过这道菜
收藏 老王小厨涮羊肉和羊蝎子火锅在北京可谓是经久不衰，在冬季羊蝎子店食客络绎不绝，先吃肉，再涮菜，最后来盘抻面倍地道。羊蝎子火锅分为几种：普通脊骨锅（肉少），精品脊骨锅（肉多），羊排锅，羊尾锅，还有全家福（就是每样都来点）哈哈哈，说半天了，给大家介绍一下在家就可以吃到味道非常棒的羊蝎子的做法。
用料
香叶3片
姜10片
葱半根
花椒一把
料酒了勺
茴香一点点
盐4勺
蒜半头
八角2个
老抽1勺
生抽3勺
糖半勺
桂皮1小块
大葱半根
黄豆酱2勺
老北京炖羊蝎子的做法
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买一整根羊蝎子，让商家给切成小块。备用。
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冷水下锅，放少许花椒，料酒，大火烧开去血沫。
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除出血沫后捞出，起新锅，一定要热水下锅。
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准备好辅料
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开锅后，加两勺黄豆酱，小火炖90分钟，就可以了，此时蝎子的状态是骨肉分离。
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慢慢享受吧！喝点小酒
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小贴士
我是作者，前几天又炖羊蝎子吃，炖的时候往里加了两勺黄豆酱，出锅的成品味道要更好一些。
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