自制重庆小面—杂酱
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收藏 布丁爱团子一个重庆人在内蒙古生活,吃不到家乡正宗的杂酱面,于是自己准备材料操作,有需要的友友可以看看操作方法,很简单的步骤
用料
肉末300克
蒜末若干(可多可少按自己口味增加)
生抽4-8小勺
食用油适量
自制重庆小面—杂酱的做法
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第一步:热锅烧油,锅冒烟就倒入打好的肉末 翻炒爆油(炒肉爆油的过程中看火候时间这些,肉末不要爆太干这样杂酱做出来就很干不香)
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肉末炒到一定程度肉香味很浓时就可以上色了(加生抽、甜面酱)上完色就可以放入蒜末一起翻炒两遍再关火起锅
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这是最后一步起锅装碗,做出来的效果就是色香味俱全,整个厨房都弥漫着杂酱香
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小贴士
友情提示:我这个肉选用的农村喂养的土猪肉,很瘦肥肉不多,炒制的时候出油就很少,最好需要一半肥一半瘦的那种肉型最好(重庆话说的是夹子肉)
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