羊肉汤

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用料

素菜自配

葱段姜片

炒羊肉用的

葱花香菜豆瓣酱小米辣豆腐乳

羊肉汤的做法

羊肉切片或者切块，个人更喜欢吃羊肉片，放入水中浸泡出血水，中间换水，时间可长可短，看准备时间。然后放入锅中加水烧开出血水，因为怕羊肉膻味太重，故两次倒入锅里除血水。

准备炒制，锅里加植物油或者猪油，据说猪油更好吃，放入葱姜爆香，葱容易糊，建议爆香后可直接先将葱段捞出，然后倒入羊肉翻炒至金黄即可。

倒入温水或者开水，大火烧开后关小火炖，时间要根据羊肉形状决定，自己可以尝，但是切记水要一次加够，不能中途加水，否则羊肉汤就不香了。

加入白萝卜片炖软，然后加入盐撇去表面浮油即可起锅。起锅后撒上小葱，还有些朋友喜欢撒香菜，个人觉得撒了香菜容易掩盖羊肉汤的鲜味。不介意吃鸡精的朋友可以放鸡精，还有朋友喜欢放胡椒粉，个人觉得加入盐都已经很鲜美了。其实最好是用电磁炉边煮边吃，先吃点羊肉喝点汤，再加入萝卜等素菜煮。

小贴士

1、羊肉提前泡水除血水可以更好的去除膻味，中间记得换水。

2、除了血水的羊肉不能再用冷水清洗。

3、炒制好后一定加入温水或者开水，不能加冷水。

4、时间不充裕的朋友，担心煮不烂的朋友也可以直接上高压锅炖，应该片状的话二十多分钟就可以，块状的半个多小时就可以了吧，没试过。

熬羊汤

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用料

羊排或羊骨架

3斤

适量

适量

适量

两块

适量

适量

适量

熬羊汤的做法

烧一锅开水，取三斤左右的羊肉、羊排或羊骨架焯水，如果锅小，建议再用热水冲洗一遍，这样比较干净些。也有不焯水，但这样就需要一直不停的用勺子将泡沫舀出来，比较麻烦。

焯水洗净后直接放入高压锅，倒入适量的水，不要太多，之后放入姜片葱段大料，选择牛羊肉档位，完毕。

小贴士

做好后，将羊排和汤分开放，放凉后，用保鲜袋分开装放冰箱冷冻，想喝羊汤时直接取出用清水煮，再放些白菜记得最后放盐哟！

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