瘦肉汤濑粉

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  雨中邂逅彩虹

原来濑粉的原创地是中山，不怪得满大街小巷都有得吃，各人觉得中山最好吃的濑粉要数三乡的啦！每逢早茶必来一碗，就知道我有多爱

三乡濑粉是三乡镇的传统小吃，已有200多年历史。粉条按特殊工艺制成，粉质润滑爽口，类似桂林米粉。濑粉有汤濑、捞濑、炒濑等多种做法，配以切鸡、牛腩、叉烧、鲍片等配料，味道十分爽口。由加工厂批量生产的三乡濑粉，更是广东省出口五大黄牌米粉之一、中山特色手信。

想更深层次了解濑粉的自行戳度娘：http://baike.baidu.com/l/eu7TzgBq?bk_share=copy

用料

濑粉

250克/半斤

瘦肉

100克/2两

糖油盐酱姜

适量

鸡粉生粉

适量

瘦肉汤濑粉的做法

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备好全部材料

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切好的肉加生粉+鸡粉+糖+生抽调均拌匀入味

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双炉并用，首先烧开水，另一边锅热油锅

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爆香姜丝，加适量清水

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水开后，关小火倒入肉，小火煮肉汤，肉不会才

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开水后，加一点盐，倒濑粉烫约30秒

濑粉不要烫太久

太久会变米糊

影响口感

另准备一个碗

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捞起来，倒在碗里

同一煲水烫熟生菜

断生就捞起来

一起放在装粉的碗里

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肉汤小火煮熟后，加少量盐，关火

不要加太多盐，

因调肉中的鸡粉和生抽有味的

吃时我喜欢再加酱油

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加入肉汤

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吃时加一点酱油或老干妈，超赞的！

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小贴士

如果家里只有一口锅可先烧开水烫熟菜和粉，再煮肉汤，全程不到20分钟

另外青菜是什么菜都可以的，我喜欢生菜是因为它易煮，小吃店汤粉的配菜都是不固定的，当季菜即可，如果连续下暴雨时或冬天小菜偏贵，店主可能只给点小葱，这个大家懂的，反正自家有啥就配啥呗

部分贴士在步骤中