自制鱼丸（鲜嫩Q弹）《系列二》

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  浪漫春天

鱼肉鲜嫩，自制鱼丸做起来容易～做了好吃、记得回来上传作品分享哦

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猪肉丸（破壁机）https://www.xiachufang.com/recipe/103636731/

自制Q弹牛肉丸（破壁机）https://www.xiachufang.com/recipe/103636783/

用料

新鲜草鱼肉

350克

淀粉

40克

鸡蛋清

60克

调味料：

盐

少量

胡椒粉

少量

料酒

少量

自制鱼丸（鲜嫩Q弹）《系列二》的做法

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将草鱼洗净，取出鱼肉（350克）

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将取出鱼肉切成小块，更新改用鸡蛋清60克

备注：图片上是我以前做用全鸡蛋做的60克。

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拌均匀

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把拌均匀鱼肉分成两次，放入料理机搅拌

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料理机搅拌20多秒，成这样肉泥（如图所示5）加入适量调味料，盐，胡椒粉，料酒继续搅拌

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搅拌成细腻肉泥（如图所示）6，

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取出放入盆里。继续完成剩下鱼肉，以上同样方法完成。取出，放入盆里。

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将手用劲顺时针搅拌

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加入淀粉，分成三次加入，一次用手摸均匀，再次放入二，三次

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用手摸摸均匀，再次用手劲顺时针搅拌，做鱼丸弹性步骤

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锅里放入冷水，用大火煮到有点冒气后，改用小火煮

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取一个碗里放入冷水，一个汤匙

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用左手挤出形状漂亮鱼丸子，用汤匙，把丸子放入锅里，汤匙每一次取鱼丸前，先在水里沾下。`

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挤完成鱼丸，用中火煮

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到鱼丸子浮起来，直接加入白菜，调味料，煮熟即可

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盛碗里

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做出来冷藏方法（以上方法完成煮到鱼丸浮起来，用一个盆子里放入冷水，把鱼丸子捞起来，放入盘里浸泡，水热倒掉再次放入冷水浸泡到丸子冷即可，这样方法丸子比较Q弹口感）

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放入冰箱冷藏

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淀粉

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料理机

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小贴士

1、用新鲜猪后腿肉和鸡肉，以上同样方法可以做丸子。

2、做鱼丸不一定就是用草鱼做，鱼新鲜，少刺就好。

3、猪肉丸用猪后腿肉做