8.8 综合评分
185 人做过这道菜
收藏 味事达人× 冇伱灬冇我身边大部分的小孩子都喜欢吃大排.
有一种自己碗里有块..
能美的世界都是Ta的那种感觉.
做起来的话其实是非常简单的.
用味事达味极鲜和味事达酱香鲜来调味.
既不怕不够入味也不怕色泽不够艳丽.
轻轻松松完成一道0失败的大菜.
不管是日常或节日.亲友聚餐.
可以提前准备好的這一个优点.
实在是想给无数个好评..(^_^)v
用料
味事达味极鲜
2汤勺
味事达酱香鲜
3汤勺
红烧酱油1汤勺
猪大排
4片
鸡蛋1个
淀粉适量
独头蒜
2个
红葱头2瓣
生姜1块
香叶2片
八角1个
桂皮1小片
洋葱半个
冰糖1小块
小葱2根
啤酒小半碗
腌渍料：
白胡椒粉2小勺
洋葱粉
2小勺
花椒粉1小勺
盐1小勺
白糖半小勺
馋哭隔壁家小孩的酱香大排的做法
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准备好材料：
把腌渍料混合均匀备用.
猪大排最好买带骨的.
老板会给片好.
要厚薄均匀.好看些.
不好好给片的话.
伱就哭给他看..(￣∇￣).
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大排洗净后.
用剪刀把猪板筋的位置剪几下.
避免后面加热后缩起来.
也可以用刀割.
但用剪刀是最好用和方便的.
伱們可以试试呀.
很多人会把板筋剔掉.
其实板筋最好吃的.
别和外面的那些面馆学.
他们会剔掉.
是因为要留给自己做菜吃.ಠ_ಠ.
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用刀背把肉横竖都拍散.
拍的看上去大了一些后.
翻面再来一次...！
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把腌渍料放入一半.
啤酒2汤勺.
把所有肉都抓捏均匀至啤酒吸收后.
放入冰箱冷藏2小时以上.
最好是留宿一晚...！
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把鸡蛋敲入.
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和大排抓捏均匀.
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把淀粉放入..
一直抓捏均匀.
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一直让每一块上都能均匀的裹上浆.
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取一个口径小一些的锅倒入油.
油热后把猪排放入.
其实不需要图片里这么多的油.
我不小心手抖倒多了些..！ಠ_ಠ
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煎至一面金黄后翻面.
依次煎好.
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锅中留底油.
把洋葱.蒜.姜.小葱白.红葱头.大料放入煎香.
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放入味事达味极鲜.
味事达味极鲜主要可以提味增鲜.让菜肴更美味.
它只采用非转基因脱脂黄豆恒温密闭发酵.
口感咸鲜适中.无论凉拌.热炒.还是蒸菜.蘸料.都非常合适呀
更多详情可戳链接：
https://item.jd.com/1078204.html.
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放入味事达酱香鲜.
它是添加了古法细磨豆酱.
用在爆炒.焖.炖.煮.腌等菜肴里都非常美味的.
酱香浓郁.鲜味十足呀.
更多详情可戳链接：
https://item.jd.com/1303077.html.
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放入冰糖.
剩下的腌料粉.啤酒..
烧开后盖上锅盖焖一分钟左右.
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加入开水.
要能盖过大排的量...！
烧开后盖上锅盖.
转小火炖30分钟左右.
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关火后盖上锅盖焖几小时.
着急吃的话.
不焖也行.加长炖的时间.
只是会比较不入味.
和大排该有的那种软烂.
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焖好后.
加红烧酱油.盐.收汁.
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装盘后撒葱花.！
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可以留1.2块做大排面或粉.
烧好的或在步骤16的时候.
把大排和汤汁都留出一些.
直接煮面就好..！(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎).
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小贴士
口味可以根据自己喜欢的来.
喜欢酱香味足一些或汤汁多一些的.
可以增减味事达味极鲜和味事达酱香鲜的量.
调整出最适合自己的口味.
喜欢吃辣的可以放些辣椒的呀.！
我一般是前一天晚上弄好放那浸泡着.
第二天再调味收汁.
特别是节日或需要宴客的日子.
会忙的不可开交时.
5分钟就能做出一个大菜来.
還是大人和小朋友都会喜欢的.
最好按人头来做比较好.
真的有没吃完的.
留着做大排面或粉就好好..
毕竟谁要说不给我吃.
我肯定会和他急..╮(￣▽￣"")╭
秘制酱香排骨
8.5 综合评分
93 人做过这道菜
收藏 lris小当家用料
小排300g
葱姜蒜适量
冰糖35g
甜面酱一大勺
料酒10g
生抽10g
老抽5g
蚝油10g
开水1200ml
大料适量
秘制酱香排骨的做法
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排骨在开水锅里煮一下去血水，捞出洗干净备用。
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放油炒香葱姜蒜大料然后捞出，放入冰糖开始熬糖。
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到冰糖全部化掉呈现棕色的时候放入排骨，翻炒至每块排骨的表面都有糖。
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放入料酒 老抽 生抽 蚝油 甜面酱 翻炒
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加入开水，大火烧来，放入之前超过的葱姜蒜和大料。
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关上锅盖炖煮，小火煮50分钟后大火收汁出锅。
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