酱肉

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  驴妈咪

气温在1到10度有太阳有西北风的日子晾晒酱肉最佳，天太热肉会变质还会招虫子，晾晒前最好查看下天气预报，遇上阴雨天晒不了一定要放回冰箱密封冷藏等天晴了再继续晒，最好能连着晒7天，这样晒出来的肉才会更香！

用料

五花肉（每块切成800克左右大小）

3000克

酱油

1200ml

白糖

80克

冰糖

40克

老姜

40克，切成片

桂皮

5克

八角

3个

花椒

1小把

红星二锅头

150ml

酱肉的做法

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准备材料

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将除白酒外的所有材料放入锅中

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倒入酱油

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放煤气灶大火烧开，边烧边用锅铲慢慢搅动

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烧开后转小火盖上锅盖继续烧5分钟

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酱油汤彻底放凉后加入白酒

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用勺子搅匀

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将肉浸入

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盖上盖子密封放入冰箱冷藏腌制15天左右,中间隔两天翻动一次

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将肉取出，一头用绳子穿好

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太阳好的话晾晒7到10天直至肉色暗红微微出油即可

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用保鲜盒密封装好放冰箱冷冻，吃的时候拿出来洗一下，或蒸或炒都是餐桌上的一道美味！

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酱肉洗干净切成一厘米厚铺在盘底，敲入几个鸡蛋一起上锅蒸熟无需加任何调料己经美味到不行

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一块接一块，太好吃了！

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小贴士

猪肉无需清洗，只要将猪肉表面的猪毛和杂质捡干净即可，猪肉并没有大家想象的那么脏，不洗的肉腌出来会更香，再说就算你洗干净了再腌晾晒的时候还是难免会粘上灰尘，所以还是省了那一步直接腌吧