中草药如何改善畜禽产品品质

文章来源：　　中国饲料原料信息网更新时间：2012-03-27点击数：923评论本文

　　中草药作为饲料添加剂兼有药物与营养的双重作用，既可防病，又能提高生产性能、改善畜产品品质。以现代药理学和营养学的理论分析，中草药含抗(抑)菌成分，生物碱、多糖、甙类、挥发油、鞣质、有机酸等生物活性物质，同时还含有一定数量的氨基酸、矿物质、维生素、未知生长调节因子和色素。生产实践表明，中草药饲料添加剂具有成本低、无残留药害等优点。

　　一、增色

　　利用中草药所含的特有天然色素增加畜产品的色泽。金盏花瓣粉含较多黄色叶黄素(主要为黄体素)，包括蝴蝶梅黄素(Violaxanthine)、毛茛黄素、玉红黄质等。产蛋鸡饲料中添加0.15%，黄色叶黄素能明显提高蛋黄色素亮度。万寿菊(金菊花):花含蓝荧光物质α一三联噻吩(a- Terthieny)15 ~21 mg/kg、鲜花、萜类色素堆心菊素(Helenien)0.74%、毛茛黄素(Flavoxanthin)等。按0.3%添加入饲料，鸡的蛋黄、皮肤和脂肪增色效果极佳。

　　利用中草药富含的类胡萝卜素增加畜产品色泽。类胡萝卜素呈天然的黄色或桔黄色，是一种有效的天然着色剂。在牛体内，类胡萝卜素沉积于脂肪组织中，胴体呈黄色，影响牛肉的品质。在家禽体内，类胡萝卜素沉积于爪、喙及皮下脂肪中使其着色，提高家禽胴体品质。产蛋禽体内类胡萝卜素沉积于卵黄中使其呈黄色，提高了蛋的品质。类胡萝卜素主要通过其波长和浓度来影响畜禽产品外观颜色。不同种类的类胡萝卜素在不同种类动物体内的着色能力不同，在反刍动物体内发挥着色作用的主要为胡萝卜素色素，而在家禽体内则主要为含氧类胡萝卜素。

　　二、增味

　　利用富含特有芳香挥发油类中草药改善畜产品的风味。肉桂:肉桂皮含挥发油(桂皮油)1%~2%，主要成分为桂皮醛(Cinnamaldehyde)75%~90%，并含少量乙酸桂皮脂、乙酸苯丙脂等。在奶牛饲料中添加肉桂，挤出的奶具有肉桂特有的芳香味。紫苏:全草含挥发油约0.5%，内含紫苏醛(Perillaldehyde)约55%，左旋柠檬烯20%~30%及α-蒎烯少量。叶的挥发油中含异白苏烯酮(Isoegomaketone)等，尖紫苏全草含挥发油，内有异戊基-3-呋喃甲酮(Isoamyl 3-furylke-tone)、紫苏醛、α-及β-蒎烯、d-柠檬烯、l-芳樟醇、莰烯、薄荷醇、薄荷酮、紫苏醇(Perilla alcohl)、二氢紫苏醇、丁香油酚。在奶牛饲料中添加一定比例的紫苏，挤出的奶具有特殊的甘甜味。

　　聂国兴(2000)报道，用大蒜、辣椒、肉豆蔻、丁香和生姜等饲喂肉鸡，可以改善鸡肉品质，使鸡肉香味变浓。程忠刚等(2002)在肥育猪的饲粮中添加100～250mg/kg的大豆素，结果显示:不同剂量大豆素均使瘦肉率、无脂瘦肉增重提高(P>0.05)，以250mg/kg组效果最为显着；试验组肌肉滴水损失显着降低，其中添加100mg/kg、250mg/kg使滴水损失分别降低29%、36.9%(P<0.05)；添加大豆素还可显着降低试验猪背膘厚(P<0.05)。

　　三、增加营养素

　　利用中草药含有的特殊成分增加畜产品中通常不具有的营养素，生产具有特定用途的畜产品。苏子(紫苏果实):含脂肪油45.30%及VB1。育肥猪从屠宰前1个月开始，在其饲料中添加3%的苏子粉，一直喂到屠宰上市，结果，猪肉中的α-亚麻油酸比对照组提高了0.7%~1.0%，成为具有防治高血压、心脏病、糖尿病等疾病的“保健猪肉”。在肉鸡饲料中添加适量的苏子及VE，可使鸡肉含有较多α-亚麻油酸，成为具有防治动脉硬化、高胆固醇等疾病的“保健鸡肉”。邵淑丽等(2002)将沙棘嫩枝叶添加到鸡日粮中，结果发现，沙棘嫩枝叶可提高鸡肉中氨基酸和蛋白质的含量，改善鸡肉的品质，并能增强动物机体免疫能力。

　　四、改善营养品质

　　利用中草药降低蛋黄中胆固醇含量，生产有益于消费者健康的保健蛋。产蛋鸡饲料中添加16%红花籽，蛋黄中多聚不饱和脂肪酸(PUFA)尤其必需脂肪酸(EFA，包括LA、ALA、AA)含量明显提高，胆固醇含量下降29.37%，人食用该蛋可降低胆固醇的摄入量，补充EFA，减少体内胆固醇的合成，预防心血管病。

　　日本科学家发现，向猪和蛋鸡饲料中添加紫苏果实，可改善猪肉品质，增加猪肉中α-亚麻油酸含量1.9%～3.7%，有助于食猪肉者预防和治疗高血压等疾病；同时能提高鸡蛋中α-亚麻油酸的含量，并已有商品蛋上市。

　　中草药取之于自然并保持其所含各种物质的自然形态和生物活性，应用于畜禽养殖，兼有营养和药物的双重作用。利用中草药生产特色畜产品，改善畜产品品质，不但拓宽了中草药应用领域，同时也对丰富畜产品的多样性，增强市场竞争力产生积极而深远的影响。由于中草药所含物质复杂，性味归经各异，今后尚需在中草药改善畜产品品质的作用机制方面应用分子生物技术进行深入研究。生产实际中，应当在坚持科学、经济、效用的原则下，兼顾不同畜禽种类或同一畜禽不同生理生长阶段，与保健促生长相结合，通过组方强化目的功能，增强使用效果，提高经济效益。相信，中草药在改善畜产品品质方面理论及技术的突破，必将大大地提高规模化集约养殖生产的畜产品品质。