苋杆臭豆腐制作

独家秘方纯植物发酵，自制臭卤水自制臭豆腐干子

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  五方方贝

我家人都喜欢吃臭豆腐臭干子，但是味道正又放心的臭豆腐实在难买，于是我决定自己制做臭卤水来泡，事实证明，味道鲜美，吃起来方便，安全卫生！摒弃某些著名臭豆腐卤水里的明矾配方，更不用青矾上黑色，安全第一！！

用料

野苋菜梗

2000克

黄豆

100克

黑芝麻

500克

八角香叶草果花椒

若干

鸭蛋

1个

盐

30克左右

独家秘方纯植物发酵，自制臭卤水自制臭豆腐干子的做法

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野苋菜梗2000克左右，（能挖到的人不多吧？我是从某宝买的）洗净后用自来水淹没，放置一边寂寞地发酵~

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夏天浸泡24小时后，就会出现发酵的泡沫，让它继续好了~

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黑芝麻洗净，还是那么的黑，洗白是不可能的，这辈子都不可能的了~

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滤干黑芝麻，黑水留下备用~

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拿起我的小铲纸，将黑芝麻炒熟炒香~

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把炒熟的黑芝麻粉身碎骨，我用的是破壁机，你也可以直接捣碎，香味扑鼻了~

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把黄豆用豆浆机制成一大大碗豆浆，豆渣不用滤。（也可以买块豆腐打碎做营养基）

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把黑芝麻粉连黑水，豆浆连渣倒在一起，并放上八角香叶草果花椒若干(也可以不放)，打个鸭蛋进去 裸泳~~

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已经寂寞发酵了几天的野苋菜梗，有点臭味了，连同汤水与前面一锅黑乎乎又香喷喷的黑芝麻豆浆全部倒在一起~继续发酵，不再是一个人的孤单…我们一起去发酵，一起酵 酵 酵 酵 酵~♬

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发酵专用包间

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臭卤水发酵好了之后，就可以把豆腐干子放入坛内，我是头一天泡，第二天捞出来，有句俗话说得好，心急吃不到臭豆腐

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漂洗一下，冲去浮沫，切成秀气的小块。此时闻起来臭香臭香的很正常，不是让人恶心的臭味哦！

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下油锅，温火炸~

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不能炸时间太长，自己把握下火候就行了，外面一层起皮子就可以捞出，外焦里嫩滴~

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最后，根据自己的囗味浇上汤汁，我用了剁椒 、芝麻酱、蒜沫 、油泼辣子 、生抽 、香菜～可以开吃啦！孩子说比外面卖的还好吃，赞不绝口，惊为天人，哈哈哈~~

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