福州鱼丸，厨师机版，手把手教你做㊙️

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  NUO麻麻-青青 

都看过来！今天把我的商用百万配方教给大家

偷偷告诉你我同学卖35斤一斤！

用厨师机打鱼丸，没有厨师机可以用打蛋器！解放双手，手打确实比较累，而且用机器打一样Q弹美味哦，自己做的鱼丸货真价实，吃的特别放心！怕腥的亲可以用葱姜水过滤下打鱼丸，注意⚠️过滤，不要渣！

手打黑鱼鱼丸链接

https://www.xiachufang.com/recipe/104407530/

用料

黑鱼鱼肉

1000克

水

500克

盐

24克

鸡蛋

2个

白糖

5克

味精

5克

黑胡椒粉

3克

红薯淀粉

200克

福州鱼丸，厨师机版，手把手教你做㊙️的做法

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七斤黑鱼，取下两鱼片，叫商家鱼片分开切，鱼骨旁边切一下

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切小块，注意⚠️我检查下大块鱼肉，这些都没有刺，有刺的部位要切掉！

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加入配方的水量用料理棒或绞肉机打碎，没有机器就用刀剁碎或勺子

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打细腻就可以了！

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加入鸡蛋、盐、白糖、味精、胡椒粉，红薯淀粉

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厨师机开一档混合均匀

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转四档打20分钟

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最后鱼糊的状态，很稠，很粘，筷子立起来不倒

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锅里装大半盆水，是冷水！左手虎口挤鱼丸，右手勺子沾水挖锅里

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全部做好的鱼丸，开火煮，不要走开！直接开锅煮，今天鱼丸有点多

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出门一下我朋友帮忙煮

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煮到膨胀浮起继续煮5-10分钟，撇去浮泡，就熟了！

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鱼丸做好啦！有没有很想吃

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吃一个，非常Q弹，又不是那么扎实，我家人都特别爱吃！

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晚上的鱼丸汤，加入醋、盐、胡椒粉、鸡精，葱花，特别美味

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鱼丸的组织

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小贴士

1⃣️黑鱼是市场卖的活鱼，不懂什么鱼找百度！

2⃣️红薯淀粉用乡下纯的红薯淀粉！不要问什么粉能代替，我没用其他粉！

3⃣️一定要打上劲儿，没有按配方做的不要问我问题，失败了我也不懂你如何操作的！

4⃣️鱼丸保存问题，吃不完可以刚冷藏吃两三天，冷冻一个星期左右吃完，不建议冻太久，水分冻干鱼丸会变扎实影响口感，我们都是当主食吃的快！