W/O油包水乳化剂

1  消泡剂  二甲基硅油  聚醚改性硅油  司盘 吐温

2 乳化剂 聚甘油-3蓖麻醇酸酯，HLB值约为3.5

油相合成角鲨烷，水相添加0.5-2%的无机盐如氯化镁，水相加入油相中搅拌，油相与水相的比值0.2-0.4最好，含水70%，分散最稳定。

3 大豆色拉油包水乳浊液乳化剂的最佳配方  单甘酯（单硬脂酸甘油脂）质量分数83.3%，司盘80  16.7%。油水体系中质量分数为5%。