宁波特色小吃---灰汁团

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  锐妈小白

这是一道能让宁波人产生情感共鸣的、地道的乡土小吃，早稻米和灰汁、黄糖混合后制作的一个个小丸子，吃到嘴里清凉爽滑，不粘牙，同时散发着一股稻草和泥土的芳香。这种感觉总会勾起儿时的回忆，小时候只有奶奶粗糙而灵巧的手才做得出这样的“至味”，这味道永远刻在了脑海里，每当品尝到灰汁团的那一刻，总能想起奶奶在厨房忙碌的身影。

用料

粳米粉(五桥牌)

200克

水

320克

枧水

8克

冰糖

65克

红糖

10克

宁波特色小吃---灰汁团的做法

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1.把水、枧水、冰糖、红糖混合加热沸腾关小火直至糖水融化成液体

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2.分多次加粳米粉，可开着小火快速搅拌面粉，必须把粳米粉完全混合均匀不要有颗粒，(不要一次性加入粳米粉，否则会粘糊到怀疑人生，别问我怎么知道

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3.将面团搓成25克左右的圆形小颗粒，(如果有点粘，可以手上抹食用油防粘，但是按上述步骤我做下来基本上不是沾的)，上火蒸20分钟

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4.20分钟后开盖，发散下热气，热的也可以当场吃。

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5.冷却后放冰箱冷藏食用更美味。

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小贴士

1.冰糖和红糖不要减量，这个是我实验多次后得到的最佳口感

2.不要嫌水量大，如果你的面团成面糊说明你粳米粉加入过程中出了问题，粳米粉必须分多次加入，边加边用刮刀或者蛋抽快速搅拌均匀

3.不同牌子的面粉吸水性不同，水量可根据实际情况预留10克左右，五桥牌粳米粉可马云网入，这个是我们宁波的老牌子，我做黑米糕用的黑米粉糯米粉都是这个牌子。