四喜丸子(红烧狮子头)
8.1 综合评分
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收藏 一索妈四喜丸子!我更喜欢称它红烧狮子头
超大个7只
用料
五花肉末
600克
马蹄或胡萝卜
三四只或半根
香菇3个大(50g)
杏鲍菇3只小(50g)
葱姜末适量
腌料:
盐3克
白胡椒粉适量
生抽(腌制)
1汤匙
老抽(腌制)
2汤匙
料酒(腌制)
1汤匙
鸡蛋一个
玉米淀粉(腌制)
1汤匙
玉米淀粉(裹粉)
适量
红烧部分:
料酒适量
生抽适量
盐适量
花椒几粒
八角2个
桂皮1块
月桂叶2片
葱结两根
水淹没大半
糖适量
水淀粉勾芡
适量
四喜丸子(红烧狮子头)的做法
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胡萝卜小丁,或者马蹄小丁,香菇,杏鲍菇切细末。葱姜切细末。拌入肉末中。
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加入所有腌料,顺时拌匀。摔打。
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分成7等份。抓一份肉末,滚圆,双手交替互甩肉圆。上劲!
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表面裹上一层干的玉米淀粉
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油温160度左右下肉圆中小火炸至金黄。
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外皮油亮金黄出锅。
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开始红烧!另起一锅,放少许油,爆一下蒜末,倒入生抽适量,料酒适量,加入热水,下入八角,花椒,桂皮,月桂叶,小心放入肉圆,葱结,糖。大火烧开,小火40-50分钟。调味收汁!
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狮子头先捞出放入盘子中,锅中汤汁大火用玉米淀粉加适量水勾芡。浇在狮子头上,西兰花焯水装饰。撒葱花!
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馋的口水直流
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饭碗被狮子头占领
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开吃啦!
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哇!好吃又营养!肉肉里藏着蔬菜
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诱人的质感,超级下饭哦
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创新了一款改良版狮子头!绝对惊艳!“红烧香菇酿肉”
https://www.xiachufang.com/recipe/105923617/.
小贴士
裹粉下油锅尽量少翻动!炸定型再翻面,红烧是一定要加热水。肉质更嫩滑!
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