一种鱼肉保鲜剂,属于食品保鲜技术领域.本发明鱼肉保鲜剂由以下重量份的物质组成:天麻提取液10-15份,葡萄籽提取液25-35份,柚子总黄酮提取液10-35份,菊花总黄酮提取液30-40份,氯化钠10-18份,乙醇3-7份,甲壳素2-6份,甘油5-8份,蔗糖3-5份,抗冻蛋白AFPs8-12份,水800-1000份.本发明以纯天然的总黄酮作为保鲜剂,对各类水产品,畜牧肉类食品进行低温保鲜时可以避免因冰晶物的形成而导致的细胞壁的破损从而达到保鲜作用的目的;同时,经保鲜剂处理后的海洋鱼类表面能形成一层均匀的薄膜,无毒可食用,能有效延长储藏期限.
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