要说我国卤菜,最早可以追溯到2000年前,经过漫长的“洗礼”,也逐渐“地域化”,衍生出许多的分支,每一条分支当然会有不同的卤味特色,但我们目前最容易吃到的,还是以下几种:
川卤
川卤又称红卤,与其他卤味不同的是,川卤在卤水表面有一层红油,将“辣”融入了卤味,并发展成了川渝地区特有的“麻、辣、鲜、香”,其中最有代表性的美食当属数是辣卤兔头,别说兔兔这么可爱怎么能吃兔兔,追一部剧就是吃一只兔头的时间,现在兔头的价格从最初的3元5元一个涨到了10元20元一个,有需求就有市场,价格是大家吃出来的!
潮卤
广东最有代表性的卤味便是潮汕卤菜,在市面上看到许多颜色很深的卤味,大部分是采用的潮卤工艺,潮卤的特色是味道醇厚,咸甜适中,回甘味久,其中最具代表性的卤菜便是潮汕卤鹅,鲜香浓郁,口感劲道;
湘卤
湘卤指的就是湖南卤味,与川卤重辣,潮卤重甜不同,湘卤很巧妙的让辣、甜、咸三种味道达到了平衡,卤香地道,令人回味无穷,其中最具代表性的就是连锁开遍全国的某牌鸭脖啦;
今天的盘点到这里就结束啦,相信大家必定能在卤味三巨头中找到自己的真爱,当然,这些卤味美食在小灿家都有提供哦,想吃的小伙伴们千万不要错过了。
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