要说我国卤菜，最早可以追溯到2000年前，经过漫长的“洗礼”，也逐渐“地域化”，衍生出许多的分支，每一条分支当然会有不同的卤味特色，但我们目前最容易吃到的，还是以下几种：
川卤
川卤又称红卤，与其他卤味不同的是，川卤在卤水表面有一层红油，将“辣”融入了卤味，并发展成了川渝地区特有的“麻、辣、鲜、香”，其中最有代表性的美食当属数是辣卤兔头，别说兔兔这么可爱怎么能吃兔兔，追一部剧就是吃一只兔头的时间，现在兔头的价格从最初的3元5元一个涨到了10元20元一个，有需求就有市场，价格是大家吃出来的！
潮卤
广东最有代表性的卤味便是潮汕卤菜，在市面上看到许多颜色很深的卤味，大部分是采用的潮卤工艺，潮卤的特色是味道醇厚，咸甜适中，回甘味久，其中最具代表性的卤菜便是潮汕卤鹅，鲜香浓郁，口感劲道；
湘卤
湘卤指的就是湖南卤味，与川卤重辣，潮卤重甜不同，湘卤很巧妙的让辣、甜、咸三种味道达到了平衡，卤香地道，令人回味无穷，其中最具代表性的就是连锁开遍全国的某牌鸭脖啦；
今天的盘点到这里就结束啦，相信大家必定能在卤味三巨头中找到自己的真爱，当然，这些卤味美食在小灿家都有提供哦，想吃的小伙伴们千万不要错过了。
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