热照子
安琪美食家这些堆叠在一起的小团子,其实是南昌的一种特色街边小吃,被叫做“热照子”或“热罩子”。
白白嫩嫩的原味团子,可以一个一个的小圆球掰着吃,也能一次来一大口,口感中糯叽叽还带着一丝韧劲儿,口味微甜,不仅有大米的醇香,还有炼乳的浓郁奶香。
用料
粘米粉180g
白砂糖20g
炼乳10g
温水160ml
南昌特色小吃——热照子的做法
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准备好材料
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将准备的食材全都倒入奶锅中,并搅拌均匀;
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锅中开小火,不停搅拌直至面糊抱团;
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把面团从锅中取出放在硅胶垫上(垫子上可以抹上一点油防止沾粘),揉面时带上一次性手套,把面团揉至比较光滑的状态即可;
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趁热将大面团搓成大小相等的小团子,团子下方垫硅油纸,避免与砧板沾粘;
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按照自己的喜好排列成型;(团子相连部分可以抹一点水,以免粘不上)
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锅中烧水,水开后上锅20分钟蒸熟即可;
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